椰子炖乌鸡汤 香浓清甜的滋补佳品

来源：南国都市报     作者：陈曼莉    2011-06-21

椰子炖乌鸡汤

　　香浓清甜的滋补佳品

　　椰子的营养价值高，并且味道清美，配上乌鸡，细火慢炖间，丝丝的椰味清香渗入鲜美的鸡肉，鸡肉清润滋补，椰肉白皙糯香，这就是椰子炖乌鸡汤。

　　海口市民大多都尝过一道炖品，那就是原盅椰子炖乌鸡。市民王小姐说，她每天工作都很忙，有时候回家后太累也懒得在家里做饭，于是全家人就一起外出觅食。而他们一家最喜欢吃的一道炖品就是椰子炖乌鸡汤，“味道清香，又不油腻，真的很好喝。”

　　椰子是典型的热带水果。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。

　　椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。

　　椰肉具有补益脾胃的功效。而乌鸡是很好的滋补食材，它有十种氨基酸，其蛋白质，维生素等的含量高，而胆固醇和脂肪含量少。所以人们称它为：黑了心的宝贝。乌鸡是补虚劳的上好佳品。

　　椰子炖乌鸡汤的家常做法：乌鸡洗净后切块，放入沸水中烫一下，去掉血沫和腥味后捞起备用。将捞起的乌鸡放入椰子盅内，倒入适量的椰子原汁，再加入少量的水，盖上椰子盖，用纱布封好。把椰子盅放入炖锅中，加入足够的清水隔水炖两个小时，出锅后加盐调味，即可饮用。清甜可口，味道香浓的椰子炖乌鸡，椰香乌鸡香交相辉映，养颜滋补两不误。

　　本报提醒，煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡，这样汤汁味会更加丰富有营养；煲煮乌鸡时要不断撇去浮沫，以保持鸡汤的清纯。