田七暑湿时节祛风活络

来源：     作者：陈曼莉    2011-06-24

　　南方地区近日呈现高温天气，且雨水也没闲着，暑湿盛行，加上工作节奏快，精神紧张，这让人会觉得容易疲乏，出现筋骨酸痛的症状。针对这种情况，广东省中医院营养科营养师郭丽娜推荐一款活血化淤、祛风活络的药膳———田七宽筋藤煲鸡汤。

　　★田七宽筋藤煲鸡汤

　　原料（3—4人用量）：鸡1只、猪瘦肉50克、田七15克、宽筋藤35克、生姜3片。

　　选材要点：田七学名“三七”、“金不换”，是一种名贵药材，是具有独特功能的人参属中的优异品种。呈圆锥形或不规则块状，长2—6厘米，上端直径0.8厘米，下端为0.3厘米。表面灰黄色或棕黑色，具蜡样光泽，有不规则细纹，横切面灰白色或黄棕色，皮部有棕色小点。气微，味苦回甜。

　　个头大、肥实而圆的田七俗称“猴头”、“狮子头”，一般以体重、皮细、质坚、表面光滑、断面棕黑色、无裂痕的为佳。

　　目前，市场上有以“三棱”鱼目混珠，大家要注意鉴别，“三棱”呈圆锥形，上圆下尖，表面黄白色或灰白色，细腻或粗糙不平，无臭、味淡，嚼之微有麻辣感。

　　制作：将田七置锅中用少许油慢火炒至微黄，压碎；光鸡洗净，切块；其余各物洗净，一起放入瓦煲，加水武火煮沸后改文火煲2小时，调入适量食盐食用。

　　专家点评：此款药膳中，田七具有散淤止血、消肿定痛的功效。据现代药理研究，它所含的酮类化合物，能促进血液循环，扩张冠状动脉，降低心脏耗氧量，减轻心肌工作负担。宽筋藤（别名伸筋草）可以祛风除湿、舒筋活络。工作操劳过度、体力透支、气血衰弱、筋骨酸痛的人群可以适当饮用；但孕妇、月经期间女性慎用。（张华）