风景优美五指山 当地美食诱人馋

来源：天涯社区     作者：陈曼莉    2009-07-30

　 五指山美食整体介绍

　　来五指山旅游如果不吃黎家饭菜，实在是一件很遗憾的事情。 黎族人大多都居住在山区，他们的食物大多带有鲜明的山区特色，有名的山兰竹筒饭就是将山兰大米放在新鲜的嫩竹里烤制而成的，而苗家五色饭则是用桑叶等原料将山兰米染成绿、黑、红等颜色一起煮成的。 　　

　　特别提示：在黎族人居住的山区里有山鸡及其它各种野味可吃，配以你也许从没听说过的鱼茶、南瓜饭之类的食物，非常可口，既开胃口又开眼界。

　　五指山特色美食：鱼茶、 黎家竹筒饭、山兰酒、三色饭、黎家竹筒饭、烤野黄牛、五脚猪等。

　　黎家竹筒饭

　　这种饭是用新鲜竹筒装着山兰米和瘦猪肉粒及其他的配料烤熟的，黎族民间都用木炭烤制，炭火能将竹筒的清香和山兰米的饭香都烤出来。

　　

　　小贴士：竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃的时候最好喝一些黎家“山兰酒”，风味更佳。

　　鱼茶

    不是普通的茶叶，而是特制的鱼，用水冲泡，喝其水，食其肉。鱼茶的制作较复杂：先把肥大的淡水活鱼收拾干净，切成块拌上盐，腌上一二个小时，然后挤干盐水，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进预先消毒而又没有油渍的坛子里，加盖密封。如天气炎热，放至7--10天即可启盖食用；如天气寒冷，则半个月或一个月方可食用。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为堪称一绝。

鱼茶

　　PS:此特色菜为黎族的传统美食，但是我们很难接受此菜的特色的味道。　　

    五脚猪

　　五指山人对本地原种猪称“五脚猪”，亦名香猪，是五指山地区未经改良的小种猪。我们常见的猪有四只脚，可是五指山区的猪为什么叫“五脚猪”呢？因为这种猪特点是脚短体小重量轻，嘴尖且长。平时用嘴拱土觅食，嘴不离土，黎家人就认为它的嘴也是一只脚，故称“五脚猪”。虽然它也是家猪，可是黎家人饲养过程中未加圈养，一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动，因而它的肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。烤五脚猪味道具佳，风味独特。

五脚猪

　　此美食为“双吃五脚猪”，有白切与油炸两种做法：

 

　　白切的，原味，很嫩香的味道！特制的酱料：虾酱+辣椒+酱油+海南橘子，哇哇咔，味道好极了！也许有朋友更喜欢这样的做法：

    五指山黄牛

　　五指山黄牛—属于海南高峰牛品系。体形较小，具有抗病力强、耐粗饲、善爬坡采食等特点。五指山黄牛肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“五指山鹿肉”之美称，是广被青睐的肉食佳肴。地处五指山区的通什市，气候温和，水草丰褒，纯生态放野生养。

　　具体的做法，看图吧：

　　五指山的小黄牛肉质特别的鲜嫩，烤出来之后，看得见的美味！

　　夹着青菜叶子与旅游山庄大厨特别密制的配料，味道好吃。

五指山黄牛

　　烤小黄牛肉的具体步骤：

　　黎家绿叶宝

　　原料：山捞叶、肉馅——猪肉或牛肉、脆浆、面粉

　　制法：炸

　　绿色、原味和自然的美食，

　　很佩服厨师可以把这些简单的食材创作出如此美味的东西。

　　手撕牛肉

　　原料：精选水满乡小黄牛的牛脊肉

　　制法：油炸

　　但是我估计还会有其他的奥妙在里面，要不，味道怎么那么美味？！

　　椰王山薯片

　　原料：椰蓉、山薯（淮山）

 

　　黎家美容粥

　　原料：香糟、鸡蛋、山兰米

　　听说这道菜，

　　是黎族的传统美食之一。

　　尤其是对美女有美容滋补的功效哦！

　　革命菜

（图片来源：李子美食）