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桂花炒鱼肚
来源：
作者：黄蕾 2011-07-01
原料：
湿油发鱼肚125克，鸡蛋5个，熟荸荠白50克，葱白丝10克，火腿末5克，精盐3克，味精2克，绍酒10克，猪油100克。
制法:
（1）鱼肚切成丝，入沸水锅汆透，捞出挤干水，用少许盐拌一拌；荸荠白切成细丝，鸡蛋磕入大碗中，加盐、味精打透，再把鱼肚丝、荸荠白丝、葱丝一并加入搅匀。
（2）烧热炒锅，用油滑锅后，下油50克，热时倒入混好的蛋液推炒，中途加油两次，炒至蛋凝固成熟，烹酒出锅装盘，撒上火腿末即成。
特点:
色如桂花，香鲜软嫩。
色如桂花，香鲜软嫩。
原料：
湿油发鱼肚125克，鸡蛋5个，熟荸荠白50克，葱白丝10克，火腿末5克，精盐3克，味精2克，绍酒10克，猪油100克。
制法:
(1)鱼肚切成丝，入沸水锅汆透，捞出挤干水，用少许盐拌一拌;荸荠白切成细丝，鸡蛋磕入大碗中，加盐、味精打透，再把鱼肚丝、荸荠白丝、葱丝一并加入搅匀。
(2)烧热炒锅，用油滑锅后，下油50克，热时倒入混好的蛋液推炒，中途加油两次，炒至蛋凝固成熟，烹酒出锅装盘，撒上火腿末即成。
特点:
色如桂花，香鲜软嫩。
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