美味地胆头鸡汤 清热解毒老少益

来源：海南岛国际旅游网     作者：陈曼莉    2009-08-10

　　周末，百无聊赖，约上三五知己，来到位于海口华海路，五公祠附近的餐馆，大快朵颐地胆头鸡汤。餐馆规模不大，但挺热闹，几个大圆桌都满座，用海南的俚语，这样的吃法叫做“打边炉”。火锅的热气，加上老板娘的热情，餐馆里人气兴旺。

　　地胆头鸡汤是海南本土最具特色的菜品之一。据说地胆头做的好喝的也只有万宁一带的人会弄,新鲜的鸡肉放进滚烫的地胆头鸡汤里.待候20多分钟,出锅的是一股香浓的味道。

　　先盛上一碗鸡汤，细品，清新地胆头的药香味。地胆头是一种草本植物,具有清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿、预防感冒增强免疫之功效、增强抵抗力之作用,常吃不会感冒。喝完几碗暖胃后，开始往碗里夹鸡肉，酥烂但肉质依旧鲜嫩，伴有地胆头味，嚼一嚼，飘香四溢。经过温火慢熬的地胆头鸡汤，再加入新鲜蔬菜，营养更丰富。

　　倘若对地胆头鸡汤回味无穷，又苦于每日专程品尝，可在家自酿佳汤，具体烹饪方法如下：

　　材料：地胆头25克，鸡肉90克，姜一片，红枣两颗，油盐适量

　　烹制方法(两人份)：

　　1、洗净地胆头，鸡肉洗净拭干水，切成块。

　　2、煲内注入清水，放入所有材料大火煮沸后，用勺将浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮40～60分钟，水要一次过，浸过所有材料，不能中间加水。

　　3、加适量油、盐调味即可。

　　功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。  （图片来源：互联网）