海口永和豆浆店没豆渣 客人想看厨房被拒绝

来源：国际旅游岛商报     作者：王吉拉    2011-08-06

 

　　永和豆浆店的宣传海报

　　豆浆门 永和自曝豆浆用豆浆粉冲调

　　有媒体报道，第一个捅破永和豆浆门的是上海市河南中路的永和豆浆店服务员，当地记者询问店里是否有售现磨豆浆时，她回答：“现在哪有用豆子磨的豆浆，都是豆浆粉冲的。”

　　随后，永和豆浆餐饮总部相关负责人表示，永和豆浆在沪门店都采用自产的豆浆粉加水冲制而成，其生产的豆浆粉也在超市出售。该公司商品企划部一位女士称，“并不是现磨或是进口的豆浆就一定好”，永和豆浆粉采用东北大豆磨制而成，该公司在东北有自己的大豆生态园和豆粉加工厂，冲成的豆浆能充分保证安全营养。

　　之后，另一家中式快餐真功夫也发出声明，明确表示店内所售豆浆是由豆浆粉调制的。

　　走访 豆浆店服务员称豆浆是现磨现卖

　　昨日上午，记者来到海口龙昆南路汇隆广场的传统永和豆浆店看到，店外的位置张贴了巨幅宣传海报称：“浓香豆浆，采用东北大豆，传统工艺，现磨现卖，不含添加剂，营养健康”。记者在店里买一碗甜豆浆，发现豆浆味道较淡。当记者问现磨豆浆为什么没有豆渣时，服务员表示已过滤掉了。

　　记者问服务员豆浆是否现磨时，服务员表示，该店的豆浆都是现磨现煮现卖的。当记者想了解该店是不是用豆浆粉调制豆浆时，服务员称该店负责人不在，有什么事可以问她。当记者提出能否到厨房查看时，遭到对方拒绝。

　　记者打电话到国贸传统永和豆浆连锁店问服务员：“豆浆是不是现磨?”服务员说：“豆浆是现煮的。”

　　对比 街边现磨豆浆价格低而且豆味浓

　　海口街边小店出售的现磨现卖的豆浆价格比永和豆浆低，而且味道香浓。

　　据了解，传统永和豆浆店的甜豆浆3元一碗，甜黑豆浆4元一碗。在义龙路的一家水吧店，记者看到现磨现卖的豆浆只要1.5元一杯，现磨的黑豆浆要2元一杯。店主告诉记者，豆浆都是现磨现卖，由于过滤次数较少，豆渣多，但口感好，豆味浓，远比其他连锁店的豆浆便宜多了。

　　记者随后来到金龙路家乐福超市看到，超市出售的600克20小包的永和豆浆粉，价格19.6元，平均每包近1元。“这些豆浆粉冲出来的味道，口感、香味均比连锁店的要香浓可口。”市民李女士说，她都是卖豆浆粉回去冲，不仅便宜，口感也比连锁店的好多了。

　　成本 记者自磨一杯豆浆成本约两毛钱

　　记者在家中用豆浆机自磨豆浆，大约70克大豆加入1.3升水，可以磨出约1.5升的豆浆，按300毫升一杯的量算，可以得到5杯豆浆。目前，超市黄豆售价约七八元一斤，按此计算，自磨一杯豆浆的成本是0.2元左右。

　　如此一算，现磨豆浆的成本并不高，但一位餐饮业人士告诉记者，豆浆店出售的豆浆成本不能光算大豆，还有水、电、设备、房租、工资等费用，因此成本较高。现磨豆浆如果保存不当，很容易出问题。