琼海名小吃 冰镇椰奶鸡屎藤粑仔

来源：     作者：杜秀燕    2011-08-22

　　

 

　　每次旅行回来，除了给朋友和家里人带些当地的特产当礼物，还会带一些当地很特别的食材回来，这样我就可以在一段时间里慢慢品味旅行的味道了。

　　以前去海南我带回过黑白花椒粒、胡椒根、椰子粉、椰子片、黄灯笼辣椒，还有我特喜欢的百香果。这次我带回的食物很有个性，光听名字就很特别，他就是鸡屎藤粉，用来做琼海名小吃鸡屎藤粑仔的主要原料。

　　不要被鸡屎藤粑仔的名字给吓到，其实他很内秀的，十分有营养，特别养人，让我们对他进一步的了解一下吧。

　　

 

　　(网络图片)

　　鸡屎藤是一种蔓藤类植物，喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中，生命力很强。其叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，所以被称为鸡屎藤。但久闻有一股沁人肺腑的清香。

　　鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑，民间叫土参。用叶捣粉为汤可治咳嗽。其薯块可治血痨。叶子还可治痢疾，它的嫩茎叶可以蒸食，其茎汁味甜还可吸食!鸡屎藤果之汁液可治毒虫螫伤，敷于患处，也可为冻疮药。鸡屎藤根具有驱风镇咳、祛痰止泻、治疗感冒的作用。

　　按照海南一些地方的风俗，每年的七月初一，家家户户必吃鸡屎藤粑仔。海南人用鸡屎藤做的小吃还有鸡屎藤汤圆和鸡屎藤米粉，当地海南人也把鸡屎藤粑仔做为妇女产后、术后患者、体质虚弱者的滋补品。想当年琼崖纵队被围困在山上把野菜都吃光了，老百姓就是以打柴为名挑着扁担把鸡屎藤米粉送上山去帮游击队度过了难关!

　　

 

　　传统的滋补鸡屎藤粑仔做法是：将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状，然后用水和匀，掐成约小指大小似小虫状的粑仔。候锅中水烧开后，下粑仔、姜丝、椰丝，再加适量红糖。对我来说把新鲜的鸡屎藤带回北京，并且保存好，有点难度。于是我在海口骑楼老街的新华西街上的西门市场里买了鸡屎藤粉，这样就可以在近一段时间里随时可以吃到养人的鸡屎藤粑仔了。

　　

 

　　在冬季，来一碗热腾腾的，弥漫着姜香的鸡屎藤耙仔，可以驱寒暖身。

　　

 

　　这是一碗适合夏天吃的冰镇椰奶鸡屎藤粑仔，口感香甜糯软、椰香清纯。

　　【鸡屎藤粑仔】

　　原料：鸡屎藤粉1杯、姜丝和清水适量

　　调料：红糖2汤勺

　　做法：

　　

1.一杯鸡屎藤粉加入半杯清水调成面团，放在一边醒十多分钟。

 

　　2.切一些姜丝。

　　

3.煮一锅清水，在里面下入姜丝。

 

　　

4.下面开始做粑仔，用勺子盛一小块面团。

 

　　

5.把面团放在手里用手掌搓一下，放到锅中煮熟。淡绿色的鸡屎藤粑仔煮熟后会变成深墨绿色。

 

　　

6.全部下完粑仔后放入红糖煮五分钟即可。

 

　　多说两句：椰奶鸡屎藤粑仔的做法很简单，就是把煮好的粑仔放入冰镇的椰奶内即可享用了。