海南旅游必点菜式

来源：风尚周报     作者：林可婷    2011-09-02

　　海南旅游必点菜式

1 红焖东山羊

　　作为“海南四大名菜”之一，东山羊肉质鲜嫩而没有膻味，还有滋补养颜防湿热的功效。红焖做法色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂润滑，气味芳香，十分鲜美。

2 隔水蒸文昌鸡

　　隔水鸡，顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡。

　　龙泉酒店的师傅们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，后来推广到各大酒楼。制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

3 清蒸和乐蟹

　　和乐蟹产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹的烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美”。

　　4 四角豆炒牛眼螺

　　牛眼螺肉质爽而鲜，没有泥腥味。传统的做法中常常用酱爆，如果把海南特色菜四角豆炒在一起，非常新颖，又极具海南风味。四角豆的清甜，加上牛眼螺的嫩香爽口，算得上不可多得的风味菜。

　　5 清炒水芹菜

　　味道极其特别，有胡萝卜叶子的味道，清淡、爽口、新香，散发着春日田园的气息。