海南食客这些就餐陋习该改

来源：海南日报     作者：黄蕾    2011-09-06

　　对于海南国际旅游岛建设而言，“吃”是一项重要内容。如何让游客既吃得好，又能感受到一种文明的餐饮消费氛围？这引起业界关注。记者近日走访海口一些餐饮店发现，海口消费者的餐饮消费陋习不少，有待克服。


　　

海口某老爸茶店抓拍。海南日报资料照片(海南日报记者古月摄)

 

　　　不重节约浪费多

　　海口市滨海大道旁某酒店近日迎来了一场十余桌客人的婚宴。婚宴过后，大部分桌上的菜品仅被吃了一半。尽管一些菜肴被主人打包带走，但桌上仍残留了许多饭菜，令人颇感浪费。

　　这种浪费现象在海口市金龙路等地的一些餐饮店也存在。不少餐饮店服务员透露，近两年，打包剩菜的客人比前几年相对增多，但浪费现象仍存在，特别是在单位聚会或公款消费时，浪费最严重。

　　据省酒店与餐饮行业协会有关负责人估算，我省餐饮业目前每天产生的餐厨垃圾(包括食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂)不少于1000吨。

　　我省一些餐饮界人士表示，剩菜打包也会浪费一次性的饭盒和塑料袋，建议顾客在点菜时，有计划地点菜，尽量做到无菜可打包。

　　　当众剔牙很不雅

　　“随意在地上墙上吐痰，骨渣全吐在了地上，我们打扫起来十分麻烦。”在采访过程中，海南东郊椰林海鲜城等餐厅的服务员向记者投诉了一些消费者的不文明行为。据介绍，绝大多数的饭店都会为客人提供专门放置食物骨渣的碟子，但有的消费者在用餐时，仍然将吃剩的骨头、鱼刺等随意地放在桌上、扔在地上。离席后，桌面杯盘狼藉，地上垃圾无数。

　　随意丢弃餐饮垃圾的现象，在一些小吃街等地更为突出。记者近日在海口泰龙城一带看到，许多客人会将卫生纸、竹签、塑料瓶子等随手扔在地上。在海口多宝利商业广场附近，地上多处可以看到没有吃完的肉串和没喝完的饮料。

　　遇到好吃的菜，“寻寻觅觅”，用筷子不停地在盘子里翻来翻去；在别人夹菜时，转动桌上的转盘；吃饭时口中“吧唧”、当众剔牙、不用公筷；天热了，脱掉上衣光膀子吃饭……这些不良饮食消费习惯，也是餐厅服务员们反映比较多的消费陋习。

　　一些业内人士建议，消费者应避免当众剔牙，如有剔牙习惯应用手或餐巾遮住口；避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏，万一不禁，应转过头，并对邻座说声“对不起”等。

　　　好食野味乱食补

　　在海口，请客吃野味受到一些人的青睐。以蛇、野鸟等为主推菜肴的一些餐饮店内，尽管菜价不菲，但慕名而来的客人仍然不断。有些餐饮店里，天鹅、果子狸等也被列入食谱。

　　受食补观念的影响，吃野生动物在我国有相当长的历史，甚至一些国家级保护动物也被人食用。业内人士提出，无论从环保还是从健康角度，都不应滥吃野生动物。一方面，消费者应保护珍稀野生动物；另一方面，野生动物是许多疾病的传染源，如田鼠就可以传播鼠疫、流行性出血热等30多种疾病。

　　饮食营养不均衡的问题也存在。省烹饪协会常务副会长林俊春指出，海口一些酒楼推出的海南传统宴席菜，脂肪、蛋白质等营养都过剩，可减少热菜，增加冷菜。虽然一些客人在点菜时会荤素搭配，但有些招待的餐食容易出现营养不均衡。

　　　大声喧哗吵他人

　　用餐期间大声喧哗、影响他人就餐，是许多海口市民反映的餐饮消费陋习。近日，在海口南沙路一家餐饮店内，两名面带醉意的消费者大声划拳喝酒，而同桌的其他人则相互劝酒，引起了周边顾客的反感。而在海口解放西一带的一家西式餐饮店里，中午时分，几名青年也在就餐后兴致勃勃地玩起了扑克牌，噪声很大，旁边几名消费者因找不到餐位只能等待。另外，爱抽烟的食客也引起一些消费者的反感。

　　在消费者对待服务员态度方面，海口一些餐厅服务员反映，有些顾客对待服务员的态度十分蛮横，凡有服务员稍微怠慢的地方，便大声呵斥，往往引起服务员消极怠工。

　　“在给顾客推荐菜品时，我们尽管推荐的都是本店的招牌菜，但有的顾客根本不细听，便说点菜员不会点菜。”海口金龙路一家餐饮店的服务员说，有些人在吃饭的时候，借点酒劲，便为难服务员，服务员只能不断道歉。

　　酒文化在中国源远流长，但是强迫别人喝酒是一种不文明行为。采访中，海口市一些消费者向记者反映，有些人明知对方不能喝酒，或要开车，仍劝酒，容易导致安全事故。