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临高特色菜肴：九层塔羊肉火锅汤
来源：
作者：王吉拉 2011-09-21
九层塔羊肉火锅汤
九层塔，唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。该草具有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之功效。它还有一个很时髦的名字：金不换，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒。
九层塔羊肉火锅的制作工艺是：翻炒羊肉，待羊肉六七成熟时加入水，再烹煮一小会，加入九层塔，一道九层塔羊肉就已诞生，还未端到餐桌，一股八角茴香味就扑面而来，羊肉未有膻味，这就是九层塔的作用。而取自临高本地放养的羊肉质鲜嫩，入口爽滑，加上九层塔独特的香味，面对如此美食，你不可不尝。
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