海南大排档，怎样“活”得更体面

来源：     作者：陈曼莉    2011-09-26

　　到天津玩，离不开吃狗不理包子；去重庆爽，享受浓香四溢的涮火锅不可少。那到海南玩呢？除了看海，很多游客选择了到大排档品品正宗的海南味道。一边是市民和游客的需要，一边是占道、扰民、影响环境卫生等弊病，另外，大排档往往牵系着很多老百姓生计。街头大排档，我们应该怎么去看？连日来不少市民向南国都市报来电，纷纷说出自己的看法。本报记者陈新

　　正方：

　　我们很爱大排档

　　大排档物美价廉，露天用餐感觉畅快

　　家住海口大园路怡和园小区的王先生认为，尽管大排档有着诸多的负面影响，但许多市民很喜欢它。海南一年有10个月是热天，天气一热，市民就爱约朋友一块吃大排档。

　　租房在海甸岛的小张是一名刚毕业的大学生。他说，与餐馆相比，大排档菜肴的价格相对实惠，也很好吃。

　　作为一名“老海口”，今年56岁的周先生说“我就喜欢那种无拘无束的氛围。”

　　铺面租金贵，开家大排档挺实惠

　　在府城大园路搞大排档的老王表示，一些大排档是下岗职工等低收入家庭就业渠道。现在，好一点路段的铺面和房租都很贵，这样没有本钱的人根本租不起。其实，做大排档是小本生意，不是想象的那样挣很多钱。为了省钱，他们都不敢雇工人，一般都是一家人每天熬夜在干。海南天气热，夜生活丰富，许多年轻人打牌、唱歌等娱乐后，一般都喜欢在路边吃夜宵。其他商户都是这么在外面摆摊，如果他不摆，哪能留住客人？

　　大排档是海南旅游一大特色

　　海南经贸学院的杨老师认为，海南的大排档一般摊子比较大，比广州、深圳等地还要大，晚上人也多。大排档有卖花生的阿姨、有擦皮鞋的大妈、也有卖艺的年轻人，他们穿梭在大排档里面，目的是挣点饭钱，这也成了海南夜生活的重要组成部分。大排档为何有这么强的生命力？最主要的原因是它们有生存的土壤。大排档作为海南旅游的一大特色，深受游客和广大市民的欢迎。

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　　中立

　　规范管理，让大排档

　　“活”　得更体面

　　观点一：给大排档划出专营区

　　海南科技职业学院的徐老师认为，相关部门应提供条件，关键是如何将其不卫生、占道设点、噪音扰民的弊端引导到规范化管理上来，让这种餐饮形式朝正规化、特色化发展。相关部门可以调查全市晚上的道路交通情况，在一些适当的区域，选择空余的场地，然后统一规划起来，以合理的租金租给大排档的经营者，再让他们上缴适当的管理费用，通过政府统一的、科学的管理，让大排档“活”得更规范一点。

　　比如福建省福州市出台的《大排档暂行管理办法》就明确了大排档的选址条件和地域限制。规定了所有进驻大排档“疏导点”的摊点，必须持有相关部门发放的经营证，才能进行营业。市容管理部门、卫生、防疫等部门，不定时对大排档食品卫生进行抽查检验，确保大排档安全经营。

　　观点二：建立检查监督和评比表彰制度

　　海南大学文法学院教授、省政协常委章汝先认为，解决老爸茶店和大排档的卫生问题，是保障广大消费者的合法权益、促进海南饮食文化健康发展的需要。建议选择示范点。在海口市四个区各选择一条人口密度大、老爸茶店和大排档较集中的街道，作为卫生文明示范街试点。制定卫生标准和文明行为规范。建立检查监督和评比表彰制度。设立监督员，对随地吐痰、乱丢垃圾者给予惩罚，每月一小评，每半年一大评，年终进行表彰，形成制度。

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　　反方：

　　大排档，想说爱你不容易

　　大排档占道扰民卫生条件差

　　“每天夜里，我们家楼下空中弥漫着黑烟，汽车的喇叭声，喝酒人的叫喊声、唱歌声，非常讨厌。”家住海口义龙路的符女士满腹牢骚地说，他们家那条路有十多家大排档，每天夜里9点钟直到第二天早上，污水横流，油烟四散，喝酒吵闹声、鼓风炉声严重扰民，市容市貌全被破坏。采访中，像符女士一样，大排档周围反映噪声问题的市民不在少数。不少周边居民表示，希望居民区集中地段少些大排档，多点安静。

　　“天天都这样，我们太头疼了。”一位负责解放西路附近街道清扫的环卫工人表示，尽管他们每天清理大排档留下的垃圾，可是只能将地面上的垃圾扫走，至于遍地的油迹和渗到地砖里的汤汤水水，则根本没有办法清理干净。

　　提起路边的大排档，家住福祥家园的陈女士表示，她所在的中山南路延长线，路刚修好，大排档就来占道经营了。原本双向四车道的路，各被占用了一条车道。每天晚上她开车回家路过，路上满大街的烧烤熏味，喝酒吵闹声，弄得整个环境乌烟瘴气。影响更大的是，摊主将全部家当摆在路上，加上食客们的摩托车、电动车、小汽车等停在路边，道路自然是“肠梗阻”。

　　“不是不支持大排档，但一些大排档实在不卫生，吃出病来谁负责？”家住蓝天路的林先生表示，许多大排档都是无证经营，碗筷随便用清水洗洗就用，不少大排档清洗餐具的水反复使用，清水已成“浆糊水”，餐具的清洗与保存令人作呕。而且，一些非法食品添加剂、变质的食物容易从大排档流到百姓的餐桌，建议取缔污染环境、危害健康和影响形象的大排档。