渔歌节让海南临高风味小吃走上台面

来源：     作者：修梓馨    2011-11-02

　　华灯初上，江边景观灯将文澜江的美丽曲线勾勒出来。漫步江畔，一边是秀色，一边是美食，风味小吃街区飘出阵阵浓香。

　　为了让游客、市民品尝到地道的风味小吃，首届北部湾渔歌节活动组委会特地在海南临高文澜江边设立了风味小吃街区。

　　挤进围满人群的摊点，浅绿可人的艾草粑，秀色可餐的碱水粑、韭菜粑、煎堆，临高米粉等各式独特风味小吃琳琅满目，让人垂涎三尺。

　　“太好吃了！想不到临高有这么多特色小吃。”一名来自广西的游客赞叹道。

　　一家摊点的老板符小毅说，制作碱水粑，过滤碱水是关键。要将干净的纱布铺在竹制盆里，在纱布上垫一些干稻草，再放入灰炭，用温开水冲舂，这样滤出的碱水味道纯正。吃碱水粑之前，需先用小刀把整块的碱水粑切成条状，一条条桔黄的碱水粑色泽自然，糯而不黏。吃的时候，再浇上一些红糖浆，甜甜爽口让人回味无穷。

　　品完碱水粑，记者又来到一家炸韭菜粑的摊点。炉上油锅翻滚，一块块韭菜粑新鲜出锅，香味四散开来。食客们顺着香味走来，围炉而坐，可把经营韭菜粑有19年的王秋燕忙坏了。

　　据了解，韭菜粑的作法是先将韭菜洗净切碎，把切好的韭菜和面粉、水一起搅均匀，再加上食盐、味精重搅至糊状。接着，把韭菜糊放进一个个特制的圆形模具里，连同模具一起放入油锅里煎炸。不过，上料时不能盛太厚，否则炸的时候很难炸至香脆。快熟时再在粑上放点鲜虾或肉末，炸至韭菜呈墨绿状即可。

　　当地居民王小霞告诉记者，吃韭菜粑时最好配点酱料，酱料用米醋、蒜末、海南辣椒酱、白糖配制，吃前蘸一下，香脆甜酸。

　　除了小吃，临高还有许多其他美食，如临高乳猪、空心菜、各类海鲜等。

　　临高县商务局负责人介绍，利用渔歌节这个平台，推出临高风味小吃，不仅繁荣了美食经济，也让更多外地游客了解到临高的独特韵味，增添了地方的吸引力。（记者 王 勇 通讯员 王少海 符志成）