海口骑楼小吃街：打造卫生的海南小吃品牌

来源：南海网     作者：黄蕾    2011-11-23

　　2011海南旅游行业创先争优活动评选

海口骑楼小吃街是目前海口人气最旺的场所之一 (南海网记者吴维杨摄)

凭卡消费已经成为市民在海口骑楼小吃街消费的方式 (南海网记者吴维杨摄)

　　坐落在海口闹市中的海口骑楼小吃街，是海口市政府指定创办的唯一一家小吃街。小吃街将海南骑楼、琼剧、黎锦、黄花梨、海捞瓷、小吃等六大海南文化元素融为一体，自开业以来，小吃街始终以干净卫生的就餐环境服务消费者。11月22日，借助海南旅游行业“创先争优”活动之际，海口骑楼小吃街负责人辜慧波向记者描述如何以卫生提升品质。

　　提倡爱心服务

　　海口骑楼小吃街行政总经理辜慧波告诉记者，小吃街一直给员工灌输把骑楼小吃街当成“家”的思想，在培训时让员工树立卫生服务的理念。据辜慧波介绍，小吃街要求员工对于日常的卫生打扫清洁要及时，客人用餐离去后，要在短时间内清理，保证就餐环境干净整洁。

　　除此之外，小吃街要求员工在服务时，统一着装和佩戴口罩，以杜绝不卫生行为接触到食物。据辜慧波介绍，小吃街把员工个人卫生、待人接物、服务质量等内容纳入员工的日常考核，并要求相互监督。

　　正是把卫生贯穿于服务的整个环节，辜慧波认为，小吃街开业至今，未曾接到顾客一例卫生质量方面的投诉，实属不易。

　　据辜慧波介绍，现在小吃街正在积极参选创先争优活动，对员工的服务质量和水平非常重视。据了解，小吃街还将引入一套管理措施：五常法，即常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常自律，让员工养成良好的卫生习惯，培养主动积极的服务精神。

　　打造卫生消费理念

　　家住海口龙华路的王大爷，每天早上都到海口骑楼小吃街看报纸品尝小吃，刚开始的时候老大爷他购买小吃时还是习惯现金支付，对小吃街中要求的凭卡消费一时难以接受，后来慢慢的也习惯，觉得这样不仅省时省事，还比较卫生。一位在骑楼小吃街中经营奶茶的店主告诉记者，凭卡消费能让经营者在制作美食时不用担心现金流通中产生的不卫生情况，还能提高效率为客人服务。

　　辜慧波告诉记者，凭卡消费是小吃街力主推广的一种卫生消费理念和服务方式，辜慧波认为，创先争优活动除了能让企业的服务水平和质量提升之外，对企业的品牌服务理念也是一个完善的契机。凭卡消费这样不仅让客人感受到小吃街的卫生服务的理念，还能减少客人的等待时间，虽然一度让客人难以接受，但是通过小吃街员工的耐心服务和宣传，目前来小吃街消费的客人都已能接受凭卡消费的理念。

　　(南海网海口月22日消息 南海网记者吴维杨)