海口餐饮为什么做不大？

来源：     作者：黄蕾    2011-12-22

　　南海网特约评论员：仗剑天涯

　　周末，聚餐，几个人分头电话定酒楼包厢，几个人都没订上包厢。最后，到了一树林中的大排档，菜肴之平常，环境之简单，价格之昂贵，服务之迟缓，很多时候让人忍无可忍。临走，我们说下次不来了，服务生无动于衷。在他们看来，在海口只要开餐馆，就不愁没客人，你不来他来，不愁客源的酒楼还怕谁？

　　人们纳闷，海口怎么这么多人在外面吃饭？他们平常不在家开伙吗？看着装修市场，厨房设备，日新月异，这些厨房平日里就不派用场？餐饮市场又不是交通局管的出租汽车，没有配额限制，不愁客源，为何不多开酒楼？

　　有来海口的游客按图索骥，寻找曾经很有名的“海口美食街”，找到金龙路，发现这里已经残缺一半，早就人气散了。当年摧枯拉朽地强拆，说是打造学校。如今，时隔一年，除了打造了一圈围墙，原来的美食街没了，后来的学校没见，人们感叹，搞活这里用了十几年，搞死这里只用了十几天。海口餐饮，怎么就这么不招人待见？

　　有来过海口的人，自以为是的寻找曾经去过的餐馆，但大都找不到地方，找到了也不再是原来的餐馆。滨海大道明珠路口有一家做了很多年餐馆，很多年前很热闹，在海口，越是热闹的地方越是有人拆迁，这家餐馆不得不搬迁了，搬走之后，餐馆原来的地方打上围墙，一空置就是很多年。宁可拆了空着，也容不得餐馆的热闹，海口餐馆难道是后娘养的？

　　有人打趣，说海口的餐馆是草本植物，一年一度。一位洗手不干了的前酒楼老板叫苦，说开餐馆成本太高，水电加价，税收沉重，社保苛刻，检查繁多，一出问题，就开单要求停业整顿。餐馆一旦红火，有关部门的“关照”就特别多，特别严，不“关照”到关门熄火，这些人是不会善罢甘休的。所以，海口餐馆，只能春种秋收，干得下去就干，干不下去就换，换得勤了，你还能咋办？

　　海口餐饮，自生自灭，给经营者留下了很多破灭的生意梦想，给市民和游客留下了很多猜想的空间。海口餐饮为什么做不大？一座旅游城市，至今没有一个让人记得住的名店餐馆，这不知是谁的悲哀？