海口的“做年”：腌公鸡填肥鸭

来源：南海网-南国都市报     作者：黄蕾    2012-01-30

　　从中秋节开始筹备一直忙到腊月下旬

　　不叫过年叫“做年”

　　假如你在海口过春节，假如你会说海南话，你会纳闷为什么很少人说“过年”一词。家住灵山镇的李明宝向记者介绍，海口及其附近地区的许多人认为过年是“做”出来的。在当地的民俗中有这么一句话——“年怕中秋，月怕十五”。原来，海口人筹备年一般是从农历八月十五中秋节后就开始了，要一直忙碌到农历十二月下旬，包括腌公鸡、填肥鸭、圈家猪、备做年钱等等。

　　采屋：一把扫帚只扫一间屋

　　除夕前几天，记者在李明宝家看到，一家人忙前忙后，就连家中的4岁小孩也用吃奶的劲帮忙搬东西。李明宝向记者解释道，他们全家人在忙着“采屋”（海南话），这是“做年”的头等大事。李明宝的妻子陈蓉告诉记者，“采屋”要做的事情就有好多。记者注意到，陈蓉用青竹枝叶捆成大扫帚，将屋顶、屋檐及墙壁上堆积的灰尘、蜘蛛网等脏物清扫得干干净净。记者还注意到，一把扫帚只能扫一间屋、不能重复用两次，扫过后就得扔掉。陈蓉说，这种习俗在海口乡下很讲究，代代处处相传。乡下所说的“采屋”是一个大概念，除大清扫屋宅的灰尘脏物外，还包括清洗家具、衣被、打扫庭院卫生等，每到这些时候，村中妇女们都很关心这件事，见面第一句话便问：“你家采屋了没有？”

　　备年货：全家分工有序齐上阵

　　年糕是海南过年中必可少的年货之一，不同地区做出来的年糕也是不同的。海口人在农历十二月二十八和二十九的时候就开始张罗着做年糕，这个时候做出的年糕讲究的是新鲜。李明宝的母亲何秀琴向记者介绍，他们家的年糕是用糯米碾成的粉末和黑砂糖后，搅成的糖桨搅均匀，然后倒入竹筐中搁在锅里蒸熟。“吃着甜甜的年糕，才能感觉到生活的甜蜜哦！”何秀琴乐呵呵地说道。除夕这一天，李明宝一家分工有序，杀鸡的杀鸡，洗菜的洗菜，每个人手头都有事情在做。祭祖、祭灶神、财神和土地公，忙完这些活动后全家人才能齐上桌吃饭。

　　过除夕：见面问候离不开“做年”

　　除夕这一天，许多人经过李明宝家时都会主动问道：“明宝！‘鸡阉’(即已阉了的公鸡)肥了不？”“三嫂！有‘鸡阉’做年不？”“三婆！您屋(即您家)做工作么仔(在外面做工作的孩子)要回来做年不？”李明宝告诉记者，这是除夕夜前熟人见面询问对方家里“做年”是否顺利。

　　过了除夕，初一到初四还要张罗着走亲戚、拜大年、“做公”（方言直译，祭祖的一种）。从年前到年后，李明宝一家几乎忙于做各种各样的活动，也就不奇怪他们将过年称呼为“做年”了。

采购年货记者陈敏摄

吃斋菜记者刘孙谋摄