海南粉香不怕巷子深 游客慕名而至寻香而来

来源：腾讯     作者：陈曼莉    2012-02-17

　　在海口琼山区府城镇有千余年历史的大园路深处，有这样一家海南粉店。它无名无牌无广告，却宾客盈门，高朋满座；它基本只做学生的生意，却让不少游客慕名而至，寻香而来；它每天只做早餐这一顿，却让店主一家全天都为此忙于各种准备；它常常接到加盟开店的恳求，却怕让祖宗的手艺走了样而再三谢绝；它背靠大名鼎鼎的海南四大古村之首金花村，海南人文翘楚丘浚、海瑞等尽出于此；它相邻全国出高考状元最多的海南中学，吃过这里的海南粉考进清华北大的学子就有将近五百人……

　　这家的海南粉有腌的，也有做汤的。腌的粉色浓味重，卤香肉多；做汤的粉高汤清亮，嫩白的粉条上码着一层层瘦肉猪肚，清香四逸。

　　海南粉相传源于海南澄迈一陈氏孝子，后粉名加孝子美名传遍全岛，学者日众，渐成海南名食小吃之首。为防徒弟间生意竞争伤和气，师傅立下分市开店的规矩，天长日久，在海南不同地方又形成了文昌抱罗粉、万宁后安粉、陵水酸粉等一系列著名的海南风味小吃……当然，这些是否谬传，并无详细考证，姑妄记之罢了。

　　店家世居金花村，姓蒋，因出了位大师级的琼菜师傅，在厌倦了美食评委生涯之后回到这古韵盎然的老街里，用自家祖屋开了这间粉店，至今已传三代。

　　表面看，这家的海南粉与别家并无二致，一样的竹粉筐、粗瓷碗，一盆香卤、若干调料，但其中却有不传之秘。想问究竟，店家浅笑盈盈，只不作答，一边熟稔地从自家水井里压水洗碗，一边嘘声把一只肥胖的黄猫从屋檐上赶走。

　　晨风穿堂过处，堂屋门楣上过年才贴的一排吉祥红纸飘飘忽忽，被外面的光映得鲜红透亮。远处隐约传来学校上早读的铃声。门口处一群个头像成人却一律还是娃娃脸的走读生围着做粉的阿姨，一位倚着门框睡眼惺忪打着哈欠，一位精神抖擞玩着手机，还有两位背向我的，正一个接打包的粉盒，一个老练地往塑料袋里装，悉悉嗦嗦的声响中显出着急的动态。

　　女儿还剩一百五十多天就将中学毕业。和众多的同学一样，她在这条老街上的名校求学六年，在这家粉店光顾过十二个学期。而我因为她的关系，也渐成这里常客，竟至越熟越来，越来越熟，这条街和这里的粉便融入我们一生的记忆。

　　店家阿姨开心地说，好多学生从外国回来，都三四十岁了，有的还带着老婆孩子，一下飞机就来这里，一进门就喊要吃粉，有时都下午了，哪里还有粉吃？阿姨呵呵笑着，言语中的欣慰与温馨随着她朗朗的笑声满屋里飘荡……

　　见我要付粉钱，阿姨侧着身往墙根直躲，努力拉远她围裙上那只装钱的口袋与我手之间的距离，说，哎呀，你拍这么多相片，不能要你的钱了。我说，两码事，要给的。她说，你也会像那些学生一样贴相片到网上去么？会的。我说。我是你们店的粉丝。我们店只有米粉，没有粉丝。阿姨忙纠正。我笑了，说是的，我喜欢你们家的粉，所以我是你们家的粉丝。她还想纠正时，我已把四块钱塞进她兜里，转身推上单车离开。

　　老街依然寂寥，渐亮的日光中，看出两旁虬枝戈张的古树枝叶上泛起一层嫩绿的新芽。拂面的微风已没了寒意，看来冬日已尽，海南又快春暖花开了……