Mr张度假日记之游走海南 心动更在美食

来源：     作者：黄蕾    2012-03-10

　　近些年，我每到一个地方，除了四处观赏自然风景，留意当地风俗人情外，我还对各式小吃特产怀着浓厚的兴趣。美目之余，又可美腹，岂非一举两得之好事。杭州的吴山广场，上海的城隍庙，南京的夫子庙，都是既有文化底蕴又美食当前的地方。而海南的美食，因其地理与文化的不同，亦有其多姿的一面。

　　说到海南的美食，海南四大名菜：“文昌鸡”、“嘉积鸭”、“东山羊”和“和乐蟹”让人回味无穷。文昌鸡是产于一个叫文昌的小镇，放养于田间路旁，以榕树籽为食，故而肉质韧而肥美，传统吃法是白切，蘸着吃的酱汁则是精髓所在。海南美食不仅种类繁多，而且各具特色。海南本地的小吃抱罗粉、清补凉、冬瓜炖牛腩、酸瓜肠仔之类也随处可见。

　
　　同时，最值得称道的还有海鲜。在海南，海鲜到处都有，但海南的味道之鲜，品种之全，花样之多，环境之美，是别处没有的。最理想的吃法是坐在酒店临海的露台上，夕阳的余辉在匍伏不定的海面与亮白的沙滩上，洒下细碎的金子，晚风送来椰子树的清香与隐隐的笑语声。然后是一盘盘的美味被端上来了：一个个硕大的牡蛎，依附在嶙峋的贝壳上，可以闻得见海的气息。虾是活蹦乱跳的基尾虾，往烧红的鹅卵石上一倒，盖上盖子，倾刻便通体透红了，是谓“桑拿虾”。这情形，倒类似于古代的“炮烙”，很有些触目惊心了。可见今人为了美食，是无所不用其极了；而我们也象古代的伪君子一样，以为远了疱厨，就可以心安理得地大啖美食了。五角形的海星，与鸡蛋一同盛在一个类似于鸟巢的器皿里，炖得黄黄的，鲜嫩无比。另外，油爆和乐蟹，粉丝鲍鱼，清蒸扇贝，水煮积纹螺、花螺，都是上等的美味。还有龙虾，也是少不了的。安逸在新作《芥末男女》中将婚姻比作龙虾，芥末比作激情，其实那只是龙虾的一种吃法；龙虾也可以清煮，再将龙头龙尾熬成粥，那种感觉，亦是暖心暖肺的。