邢益师：文昌鸡是海南国际旅游岛地标美味

来源：南海网     作者：黄蕾    2012-04-09

　　南海网海口4月7日消息(南海网记者陈望)4月7日，海南龙泉集团总裁邢益师在龙泉美食节餐饮同行交流圆桌会议上说，中国菜已经发展到全世界，越来越多的国际朋友都喜欢海南特色菜，文昌鸡是海南国际旅游岛地标美味。希望通过推广文昌鸡，助力海南特色美食发展。

　　邢益师说，如今中国餐饮文化的观念有了很大的变化，不少人对中国美食很赞美，现在中华民族同胞们在全世界各地开了很多的中国餐馆，大多以特色美食赢得美名，美国有一个杂志做过一个民意调查，在他们调查过程当中，现在不是法国的餐饮排在第一了，在90%以上的美国民众都选中国菜最好，连美国的布什总统跟小布什，我们在新闻上经常看到他们到中国餐馆吃北京烤鸭、吃大餐。

　　邢益师指出，中国的特色已经发展到全世界。越来越多的国际朋友都喜欢海南的特色菜，我们的特色美食保持本土特色，第一就是海南习俗海岛风味，长期以来我们熟悉的海南四大名菜中文昌鸡名列前茅，老百姓无论过年过节和庆典期间都少不了文昌鸡，就是宴请外宾酒食也离不开文昌鸡这道美味佳肴，岛内岛外以及全世界各地包括东南亚的一些国家，都打有文昌鸡的招牌，文昌鸡成了名副其实的海南国际旅游岛地标美味。

　　据邢益师介绍，文昌鸡的名气之所以大，这里面还有它的人文历史、还有喂养的特定条件。在文昌市的县志上有一个记载，文昌人明末清初在北京当官，回归故里的时候带文昌鸡到北京进贡，皇帝也说海南的文昌鸡真的很好吃，这个就是历史传说中有影响力。文昌鸡为什么好，它的喂养有特定的条件，这个里面有几点：第一点，海南是一个岛屿，有一条琼州海峡跟大陆隔开，他一年四季如春鲜花盛开都是春天，那么这个生态岛、健康岛生长的产物是健康、安全、卫生的。同样，对文昌鸡的品质跟中国科学院不断的选育，经过20年的培育和选育，海南文昌鸡的质量更优。第三点文昌鸡为什么好，这个就是它的食料，文昌鸡吃的、喝的和人吃的差不多，所以构成了文昌鸡很有特色。

　　“要想身体好常来海南岛，四大名菜不可少，吃龙泉文昌鸡最好。”邢益师最后说道，要提高特色美食的国际竞争力，海南的美食文化精品有待提高，除了营养学、健康学之外，还要结合文学、食学、民族学、宗教学等众多的学科，全面总结海南饮食文化遗产，以便于更多从业人员讲出海南美食的地域特色，提高海南美食文化品牌。通过举办龙泉文昌鸡国际美食会，把文昌鸡为代表的饮食文化放在国际大背景大舞台中进行比较、分析，以便推进海南美食发展。