海南烹饪高手海口大比拼 精品美食争奇斗艳

来源：南海网     作者：林可婷    2012-05-12

　　海南特色美食烹饪技能创新大赛上，来自各市县15名厨师济济一堂，在比拼厨艺技术、菜品创意的同时，也展示着各自对美食文化的理解。(南海网记者王吉拉摄)

　　南海网5月12日消息(南海网记者王吉拉)5月12日上午，海南特色美食烹饪技能创新大赛在海口骑楼小吃街擂响赛鼓，来自海南海口、屯昌、文昌、临高、琼海、澄迈、定安、三亚、万宁、陵水等10个市县的15名厨艺高手汇聚一堂，尽展技艺，为观众奉献上一场视觉与味觉交融的餐饮盛宴。

　　使绝活展厨艺

　　在雕刻现场，选手们选用不同的材料进行雕刻，有胡萝卜、南瓜、芋头、白萝卜等。普通的瓜果蔬菜经过他们独具匠心的制作搭配，异彩纷呈，情趣盎然;有的古色古香、高贵典雅;有的新颖别致、轻巧灵活。南瓜变为活灵活现的骏马，芋头变成了即将展翅的大鹏……现场的一位市民很是“发愁”：这菜做得这么精致美丽，怎么让人舍得吃啊!

　　在热菜比赛现场，15名选手先后上台施展绝活，锅碗瓢盆和油火的的声音此起彼伏。各种菜料在锅内上下翻腾，经过一番精心制作，一道道色香味俱佳的美味呈现在观众面前。

　　三亚代表队的厨师于盛林用他娴熟、高超的刀法，把牛肉切成一片片均匀的薄片，引得观众阵阵惊呼。用牛角装盘的“牛气冲天”，造型十分精致，惹得围观的观众纷纷拿出相机、手机拍照。“灶台虽小，却也是舞台，心有多大，舞台就有多大，在这里，我也能演绎属于自己的精彩!”于盛林兴奋的对记者说。

　　厨师们的绝活吸引了不少市民围观，其中不乏“偷师学艺”者。(南海网记者王吉拉摄)

　　市民纷纷来偷师

　　厨师们的绝活吸引了不少市民围观。每当一道菜肴出炉，就有市民拿着照机拍照。“这次烹饪大寒展示了海南各地名厨独特的一些烹制方法，让我受益匪浅。”在海口经营一家特色饭店的林先生告诉记者，他今天是特地来“偷师学艺”的。

　　平时就爱琢磨着做菜的廖志刚第一时间赶到现场来观看比赛，既能欣赏到美食，又能学习提高厨艺，真是一举两得。

　　“我把师傅雕刻的过程录下来了，回到家里好好研究研究，希望自己也可以做外形美观的菜肴。”在一旁用自己手机一直在录制师傅们制作过程的陈先生说。

　　“今天跟各市县的选手们同台比赛，相互切磋交流经验，学到了很多东西，回去后要学习其他厨师好的做法，提高自己的厨艺。”琼海代表队黄庆潢师傅对记者说。

卧虎藏龙的摄影爱好者队伍中，不乏“食家”的身影。 (南海网记者王吉拉摄)

　　摄影兵团“食家”多

　　经过2个小时的比赛，15名厨师用他们的巧手，把最普通的食材变成了珍馐美味。“槟榔花隔水蒸香草鸭”、“鲍汁养生豆腐”、“醉虫出海”、“百花蟹锤”等独具匠心的菜品一一亮相，引来市民的啧啧称赞。“这道菜的造型不错!”“这个雕刻作品很逼真!”在烹饪大赛展示现场，师傅们的“杰作”被参观者围了个水泄不通。

　　欢乐的队伍中，还有一群闻讯而来捕捉快乐、拿着“长枪短炮”的摄影爱好者。卧虎藏龙的摄影爱好者队伍中，还不乏“食家”的身影。

　　“这道菜的色水和卖相都不错。”全程专注于美食拍摄的柳先生是个“老海口”，海口大大小小的餐厅去过不少，对于美食方面可算是行家，点评起菜式当然头头是道。第一道菜“火龙果拼虾球”上场时，立刻得到了柳先生的肯定。“质感要好，一口咬下去，还不能太干。如果还有鲜美的汁水留在齿颊间，才算是真正的菜。”

　　经过评审的点评，选手们受益匪浅。当天，不仅观看的市民们学到了做菜的绝招，连参加比赛的厨师们也满载而归。来自文昌的符史言制作的“鸡胶酿鱼肚”和“农家烧本地羊”获得了评委的一致好评，以总分186.9分的成绩名列第一。总分排在前10名的厨师，均获得了“海南省优秀厨师”的光荣称号。