舌尖上的海南：海口香草粽独一份的芬芳

来源：     作者：王吉拉    2012-06-17

　近年来，海口许多市民开始熟识香草粽，由于香草粽子较传统的粽子有所不同，在做粽子时使用了香草，整个粽子都透着香草的清香，减少了油腻味，吸引了不少市民，有的市民则称香草粽是海口粽子的典范和代表。

　　近日，记者来到位于香草粽的发源地海口市琼山区铁龙路（龙塘路口内进3公里）的香世界庄园采访。一进入庄园里，就闻到满园都是香草的清香，在庄园的厨房里，几位穿着厨师服的阿姨正在忙着包粽子。据庄园的负责人符永康介绍，香世界庄园汇集全省粽子界最佳原材料，经过香草的调味，发挥出最大的食材美味。由于身边很多人都说粽子太油腻不好消化，他就想到用香草来去除粽子的油腻，用香草酱料腌渍入味，没想到香草粽子一推出就受到了市民的欢迎。

　　“为保证猪有充足的成长期和育肥期，从而让粽子里的猪肉好吃，我们就在庄园里自己养来自定安的农家猪。”顺着符永康所指，记者果然在庄园里看到了一些小猪。而香草粽子里的蛋黄则是来自儋州农村腌渍足40天、粉润流油的极品咸鸭蛋，每个香草粽里都有一整颗。香世界庄园位处琼山龙塘，龙塘由于水好地处火山岩区，粽叶的品质非常佳。原产富硒土壤的大米在香草水中泡满5个小时，连大米都有了香味。这四样主料经过香草的腌渍浸泡，出锅的香草粽暖香四溢，十分诱人。最后，每一个香草粽都在庄园秘制香草水中，老火慢焖10小时。外至粽叶内至里馅，都弥漫着香草芬芳。暖香流转，每一口都是软糯微香。

　　有市民给香草粽编了个顺口溜“定安的黑猪，儋州的蛋，海口的香草赛大蒜；龙塘的粽叶，富硒的米，香草水煮粽香千里”。据庄园的负责人符永康介绍，他们的香草粽子大多是当天现做现卖，所以市民要先跟他们预定，“只有这样才更新鲜好吃。”今年香世界庄园除了香草猪肉粽外，还推出新品香草猪脚粽、香草排骨粽，供消费者选择。除了在香世界庄园可以吃到香草粽，还可在海口市琼山区海府路的五公祠左侧的五公香草鹅庄里品尝到香草粽。（文/图本报记者王燕珍）