海口冷饮店“遍地开花” 跟风入市或成牺牲者

来源：     作者：王吉拉    2012-08-15

　　今年入夏以来，我市冷饮店有遍地开花的趋势。高校周围、大超市附近等也都是饮品店大战的区域。经营鲜榨果汁店的小吴经过几年的打拼，便从中分得一杯羹。

　　丑相水果焕发“第二春”

　　卖相不佳的、有小磕碰的水果，如果低价处理不完，有时只得忍痛当垃圾扔掉，而吴女士却能让这些卖相不好的水果在榨汁铺里焕发“第二春”。

　　海口市民小吴投资1万元在文明东路经营一家鲜榨果汁店，让不好看的水果变成“聚宝盆”。她做了反复论证：一是文明东路上没有像样的鲜榨果汁店，二是街上卖的水果汁总是“名不副实”，有些还加入很多香精色素，而水果店可以就地取材，再加上现在最流行的“制作过程透明化”，现做现卖，顾客愿意埋单。在多年的经营中，小吴观察到，来自己店里的顾客，不少是附近几所学校的学生以及周边小区的居民，他们对鲜榨果汁的需求格外强烈。

　　小吴给记者算了笔账，店里的西瓜、木瓜、黄瓜、苹果、香蕉等果汁，中杯价格普遍在5.5元，而大杯价格普遍在6.5元，除去冰块费、材料费和人工费，每杯水果饮料可净赚1到3元。店内销售的水果基本以本岛水果为主，岛外水果成本较高，商品一旦提价，顾客就不会买账，而有些磕碰或是不好看的水果价格更低，成本又得到近一步的降低，利润自然就高了。

　　新店入驻客源分流严重

　　“单单泰龙城就有两家经营鲜榨橙汁的饮品店，人流量虽多，可是客源分流严重。”在泰龙城经营鲜榨橙汁的张小姐说，出了泰龙城门口又有三家类似的饮料店，商家已经开始贴身肉搏。

　　有些商家使出“买一送一”的促销手段，大打价格战，直接冲击了泰龙城内经营饮料的商家。一位店员告诉记者，泰龙城内共有6家类似销售饮料的店面，而外围则同样有数家销售饮料的店面。新店不断地入驻，客流量被分流了1/3左右。

　　由于成本上涨，商品价格自然有所上涨，泰龙城位于市中心的繁华路段，中杯奶茶价格多在6元/杯，大杯则在8元/杯。张小姐说：“饮料这行虽然盈利不错，可是由于今年竞争激烈，生意并未出现以前的红火场面。”

　　盲目扩张或引发行业洗牌

　　业内人士王宇表示，开饮品店投资不大，一般投资大约1-2万元，这是由两个方面决定的，一个是设备，一个是装修。因为糖水的加工设备都是一些普通的高压锅等常见的厨具，不需要多少钱，店内最贵的也就是两个大冰箱。在装修方面无需太讲究，因此也花不了多少钱。饮品店的店址可选在商业旺区、学校附近等。王宇同时指出，投资饮品店成功的关键是，掌握制作技术和获得初期的开店指导。

　　“虽然这一行业的投资小，利润大，但也是存在风险的。”王宇分析说，夏天饮料的需求量大，带旺了饮品店的生意，但到了冬季需求骤减，原本生意好的店也大多岌岌可危。饮品市场疯狂扩张后，往往会引起洗牌淘汰，一些实力品牌可能最终成为强势品牌，而一些没有稳固品牌形象的小店，可能成为牺牲者。他提醒广大创业者，如需开设冷饮店，最好先做个市场调查及分析，不可贸然跟风开店，避免经济损失过重。（记者李银 钟瑜文）