杂酱酸辣粉 麻辣十足

来源：     作者：陈曼莉    2012-11-12

档口：伍妈记面馆

　　美食：杂酱酸辣粉

　　特价：6.5元

　　特价时间：11月12日至18日

　　海口骑楼小吃街的A区档口“伍妈记面馆”前，挤满了吃酸辣粉的游客，都以年轻人居多，而几位年轻的美女，正在等待服务员做的一道川味十足的美食：杂酱酸辣粉。她们说，“我们吃的就是麻辣味，要的是刺激。”

　　该档口老板李先生，是四川泸州人，是做麻辣烫的世家，他在5年前来到海南，从骑楼小吃街开业就入驻，至今每月的销售额高达15万元，那这个杂酱酸辣粉是怎么制作的呢？李先生说，首先是熬制12个小时的大骨汤，配上好的粉条，然后是花椒、辣椒等都是川味模式，主要是海南本地的年轻人喜欢吃，同时也备受游客青睐。

　　要吃什么味的都可以调制，辣的、甜的、酸的、麻辣的等，这些制作技术都是从老家带过来的，坚持做川味才能有特点。李老板说，“其档口的特色美食还有麻辣烫、红烧牛肉面、香辣牛肉干拌面、云吞面等，经济实惠、环境卫生，用料讲究，吃得放心。”