揭秘海口至哈尔滨列车餐车：途中进行食材补给

来源：南海网     作者：林可婷    2013-07-04

　　餐车上食物材料。(南海网特派记者高鹏摄)

　　厨师正在烹制套餐。(南海网特派记者高鹏摄)

　　南海网海口至哈尔滨K1122/1列车7月3日消息(南海网特派记者高鹏)“嘿，师傅，我的鱼香肉丝多放点辣椒啊。”7月3日中午，在海口至哈尔滨K1122/1快速列车的餐车上，许多吃午饭的乘客纷纷向餐车厨师提出自己的口味。

　　南海网特派记者在餐车上看到，餐车上可提供木须肉、煎焖黄花鱼、红烧鸡块等6种风味套餐，套餐配有一个主材、两个配菜、米饭和汤，套餐的价格在35-40元之间。除了套餐，餐车还提供肉炒木耳、木须西红柿、滑溜里脊等多种美味小炒，价格在18-30元。

　　厨房内很干净，地上的排水沟能及时把洗菜的水排出去，两个电冰箱分别储存生食和熟食。三位厨师分别在洗菜、切菜、炒菜，保证套餐能及时供应。

　　餐车的厨师长朱永明介绍，餐车总共有6人工作，其中三名厨师，一名在餐车上为乘客提供服务，剩下两人负责把做好的套餐在各节车厢售卖。在餐车吃饭的乘客还可根据自己的口味，提前告之多放辣椒、口味清淡、不吃猪肉等条件，厨师就可以根据乘客的需求，烹制出符合乘客口味的菜品。

　　本趟列车在海口出发前，会提前购买蔬菜、肉类、调料等，途经广州东、阜阳、聊城、衡水、山海关等站点时，都会进行食材的补给。

　　朱永明说，每顿饭烹制前，厨师都会根据乘客人数烹制出适量的套餐，若乘客需求量大的话，厨师还会增加套餐量，这样就能避免浪费。每份餐具先经过清洗，然后进行消毒，保证餐具的卫生。

　　“我们广东人吃得清淡点，厨师就能做得清淡点，味道很好。”从广州东站上车前往江西南昌站的乘客李先生说。

　　厨师炒菜。(南海网特派记者高鹏摄)

　　厨师正在切菜。(南海网特派记者高鹏摄)

　　列车餐车上的菜单。(南海网特派记者高鹏摄)

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