叶记绿豆饼： 饼有余香诱人来

来源：海南日报     作者：蔡文娟    2013-08-28

 　　

 

　　新鲜出炉的绿豆饼。 张茂 摄

　　■ 见习记者 侯 赛

　　每到夜幕降临，站在海口泰龙城小吃街的街口处就会看到叶记绿豆饼店门前人头攒动，一条长龙向卖饼的橱窗慢慢移动……

　　烤炉一打开，香喷喷的饼味扑鼻而来，看着店员把一个个精致的小饼从烤炉捡到竹簸箕里，觉得很贴心，因为这样就不用担心高温的绿豆饼直接放到塑料袋里对口感和健康产生影响了。

　　叶记绿豆饼店沿用传统的工序，也是小吃街上的一道亮丽风景线，饼香交织着竹条的清香透过簸箕的缝隙飘出来，别有一番风味。

　　绿豆饼放在簸箕里晾2至3分钟，就可以卖给顾客了。刚出炉的绿豆饼，松软香脆的千层酥皮，裹着细软的绿豆沙，入口即溶，馅心冰甜，吃完后更是口齿留香，让人回味无穷。

　　在品尝绿豆饼的时候，注意到饼店的橱窗上贴着温馨提示：本店绿豆饼为纯天然绿色食品，现做现烤，即买即食，不添加任何防腐剂，所用油都是非转基因植物油。由此可见老板自有一套生意经，摸透了现在人担心的食品安全问题，让大家放心吃饼。

　　饼店叶老板说：“我做的都是良心饼，不偷工减料，绿豆是我从东北选购的，油也是70多元一桶的非转基因植物油。”

　　“这么爱吃饼，以后把你卖到内地去。”叶老板深深地记得父亲在他小时候说的这句话，从小生长在南方的他对饼情有独钟，长大以后，他就想开一家饼店。问他为什么大家都爱吃他家的绿豆饼时，他脸上难掩那份自豪感。“我几乎把全国所有有名的绿豆饼店都跑遍了，到处拜师学艺，收集了很多做绿豆饼的精华方法，才开了这家饼店。”说着，他激动地把一道道工序展示给记者看，揪蛋—打卷—拍皮—包馅—拍饼，手脚麻利，一转眼就做出了一个饼，真是让人体会到了什么叫“真功夫”。

　　“今天下班早，终于买到了，不然我妈今晚又不吃饭了。”一脸庆幸的符女士一边忙着给钱，一边口中念叨着。符女士是这家饼店的老主顾了，母亲是上海人，年纪大了，来海南跟女儿一起生活，因患有糖尿病，不敢吃多糖的食物，从此“口中没有了滋味”，自从去年孙女买回去几个叶记的绿豆饼，才感到吃东西多了几分味。她平时行动不便，就经常吩咐女儿过来给她买绿豆饼。

　　叶记的绿豆饼不仅受到海口当地人的追捧，顾客中也不乏来自琼海、文昌、三亚等其他市县的“猎味者”。叶记绿豆饼既受口味挑剔的年轻人的青睐，低糖的特点更获得了很多中老年人的认可，同时也符合海南当地人清淡的口味，难怪会成为泰龙城小吃街的金牌小吃之一。