吉祥面包店： 30年沉淀好味道

来源：海南日报     作者：蔡文娟    2013-09-11

　　9月6日下午5点，当记者慕名来到海口市大同路的吉祥面包店时，亲眼目睹了一场“抢面包大战”，有放学的学生，有的士司机，有骑电动车的市民，还有路过的行人，都在排队。

　　“小燕，借我五毛钱”，一个身着校服挤在面包橱窗前的小女孩，从人群中把手伸出来，转身看着另外一个小女孩。买到一个三角酥后，她又侧身从人群中挤了出来。

　　“好吃吗?”记者问。小女孩边吃边说，“这个不是最好吃的，香菇包最好吃，可是今天没带够钱，只有一块五毛，只能买三角酥了。”她笑着跑开了。

　　“他家的面包都吃了十几年了。”家住海甸岛的王阿姨经常来买面包，她说女儿上小学的时候就爱吃吉祥面包，如今女儿都大学毕业了，还是对此念念不忘。

　　每天清晨和下午，在海口大同路这间装修并不起眼的吉祥面包店门口，前来买面包的人都会排起长队，大多数都是老主顾。而在不少老海口人眼里，吉祥面包店也已成了“民间老字号”。

　　“上世纪80年代就开始做学徒了，早上4点钟就得摸黑起来跟师傅一起做面包，现在的手艺是经过了30多年的积累和沉淀。”吉祥面包店的老板冯家祥提起当年艰苦的学徒生涯。

　　30多年前，他还是个十几岁的孩子，放了学，就跑到当年海口三大地标之一的建国酒店去看师傅们烤面包，偶尔也给师傅们帮帮手，儿时的他总是盼望着：要是哪天也能成为一名面包师就好了。

　　后来，他顺利进入了一家国营饮食服务行业。再后来，企业破产，他被迫下岗，跟妻子刘桂英承包了附近一家银行的食堂，两口子开始在食堂卖面包。

　　“一开始食堂是不要租金的，后来生意太好了就开始收租金。”冯家祥回忆说，从那个时候开始，他做的面包就得到了大家的认可，很多银行外的人也跑到食堂来买面包。

　　1999年，银行的食堂经营权被收回去后，冯家祥开始摆摊，后来就在银行隔壁租了铺面开了这家吉祥面包店。

　　“我们的面包都是现烤现卖。”冯家祥说，这是他经营的秘诀。

　　“我的面包做法跟其他人最大的区别就是，别人可能只发酵一次，而我依然采取当年师傅教给我的手艺，两次发酵，这样做出来的面包会更好吃。”冯家祥从不忌讳把自己的工艺说出来，即使有人知道，大部分人也不会这样做，因为耗费的时间和材料成本会更多。

　　冯家祥说，面包店每天都是看天气定量制作，如果天晴，就多做一些。卖不完的面包就分给邻居们吃，绝不再拿上柜台卖。“做生意最重要的就是讲诚信。”冯家祥深深地将师傅告诫他的这句话印在心中。