参赛厨师正在做准备工作(三亚新闻网记者刘丽萍摄)

　　厨师正在认真的切菜(三亚新闻网记者刘丽萍摄)

　　厨师们尽展烹饪绝活(三亚新闻网记者刘丽萍摄)

　　南海网三亚11月16日消息(三亚新闻网记者刘丽萍)11月16日上午，2013海南国际旅游岛青年服务技能大赛走进三亚，其中烹饪竞技在三亚技工学校食堂如期举行。参赛选手共8组，在规定时间内需完成规定主料作品、自选作品，由3名评委根据色香味、制作时间和卫生状况等标准进行评分。

　　早上9点，参赛选手已经在做准备工作，他们将先完成比赛规定的作品“五彩肉丝”，时间为10分钟。8位选手一律使用现场提供的200克里脊肉、红萝卜、坡芹、青红椒、水发蘑菇等五种食材，在助手的帮助下，将食材一一切丝，然后入锅进行翻炒。

　　比赛8分钟后，厨房已经菜香四溢，美食即将出锅，厨师们开始用各色蔬菜雕刻物装饰餐盘。5号选手杨明春是用黄瓜雕刻成叶片，和着菜肴拼在一起，象一只正在飞翔的“凤凰”；1号选手周仁寿是用木瓜雕刻成一朵向日葵花，然后将出锅的“五彩肉丝”轻轻地倒在花心里，看上去就像一幅精美的油画，周仁寿说：“这样搭配主要是追求美观”。

　　8道“五彩肉丝”完成后，厨师们又开始制定自选作品。自选作品的比赛内容为鸡茸类菜，烹饪方式不限，这下让“炊事高手”们都大展身手。半个小时后，8道色香味俱全的、形质养俱佳的菜肴上桌了，有口感清爽的鸡丸、清新爽滑的形似豆腐的碎鸡汤、形似章鱼的鸡丸、还有运用功夫茶寓意的养身汤……方式多样的鸡茸肉菜，让现场的评委和观众大开眼界。

　　进入评分环节，评委们结合前场准备、加工制作、烹调过程、安全卫生、观感口感味感等标准进行打分，两个作品的分数相加进行排名，最后1号选手周仁寿以最高分夺得三亚赛区的冠军。

　　评委黄景辉点评表示，这次比赛总体上来说，还是非常令人满意，选手们的创意点很多，而且制作过程都符合传统烹饪的养身要求，1号选手算是比较突出，无论是从刀功、搭配、烹调口感、制作时间上来说，都当仁不让要领先。

　　厨师点缀出锅的作品(三亚新闻网记者刘丽萍摄)

　　用鸡茸肉做的“章鱼”(三亚新闻网记者刘丽萍摄)

　　冠军选手的作品(三亚新闻网记者刘丽萍摄)

　　评委们正在对作品进行品鉴打分(三亚新闻网记者刘丽萍摄)