天气转凉椰城腊味销售火爆

来源：商报     作者：陈曼莉    2013-11-25

　　商报讯（记者 金少娟）有句话说“秋风起，食腊味”，11月份的海口，天气也渐渐转凉，各类香味四溢的腊味也纷纷登场，昨日，商报记者在海口各大超市看到，一些腊味制品很抢手。

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　　年终腊味制品受欢迎

　　昨日，记者来到海口市红城湖家乐福看到，腊味专区近段时间以来，新增添不少品种，光腊肠就上10种，另外还有腊鸭腿、咸肉、腊板鸭、腊鸡、腊猪耳、腊鱼。腊肠也有各类口味：如麻辣味、咸甜口味，以海南本地和广州品种居多。其价格最便宜的是深圳的餐粒肠15.8元/斤，其他腊味价格均以每斤20元、30元、40元不等。

　　这些腊味制品在灯光照射之下，显得十分有光泽，且还散发着腊香味，吸引不少市民前来选购，其中以购买腊肠的居多。超市销售人员告诉记者，每年中秋之后，各类腊味制品就开始进入超市销售。“买点腊味回去，切点放在米饭里蒸一下，又香又好美味。”该销售员说。

　　记者在超市看到，销售员不断拿着纸擦拭着腊肠滴下的油脂。她表示，其保质期也仅有3个月，因此保存腊味一定要注意卫生。

　　三招教你挑选好腊味

　　近期频频爆出各类食品安全问题，人们都很关心如何正确选购优质腊味。由于腊味具有暖身暖胃的特性，宜在秋冬季节食用，成为人们年底必备的年货。除了要到正规的商店和超市购买之外，还要注意看品牌。

　　记者在超市看到，不少腊味均以散称为主，为此，消费者在选购散装腊味时还要学会一些辨别优劣的方法。其中，最传统的方法是一看二摸三闻。

　　看：优质腊味不论包装或散装均有明显的商标品名、产地、生产日期、规格、食用和保存方法等内容。一般优质腊味色泽光润、肥瘦分明、脂肪乳白透明、肉色呈自然肉红色或枣红色、不含杂质有自然光泽；而劣质腊味要么色泽灰暗、颜色太红、肥瘦浑浊、脂肪发黄，肉眼能看到杂质。

　　摸：优质腊味手感干爽，结构紧凑，肉质弹性强，无论是半肥瘦还是全瘦，弯曲时都应该有弹性；而劣质腊味手摸湿润，质感浮松，容易弯曲缺乏弹性。

　　闻：优质腊味切面有糖、酒等浓郁的醇香；而劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，气味寡淡不自然，甚至有些还散发出陈腐和酸败味。