登疍家渔排 品美味海鲜

来源：海南日报     作者：陈曼莉    2013-11-27

　　■ 通讯员 黄艳艳

　　到海南不吃海鲜简直算白来，而吃海鲜最具特色的莫过陵水新村镇的海上村庄———疍家渔排。

　　傍晚时分，从新村码头向海上红灯高悬的渔排望去，一格格用厚重长木和泡沫塑料固定起来的网箱上是疍家看守渔排的木屋，彼此相连，铺满了港湾，犹如一座巨大的海上浮城。日落晚霞、海上渔排、晚归渔船、展翅翱翔的海鸟，俨然一幅生机而有活力的优美画卷。

　　老板吴才贵的渔排，是新村港最大的海上餐厅，有专门的船只负责接送食客。登上渔排，脚下是吴老板的十几个网箱，网箱里游来游去的鱼儿就是一份活生生的菜单。这里的海鲜都是从远洋捕捞回来，再放在海湾自然海水渔箱中养着，食客可以现选现挑，现抓现煮，感觉就一个字：鲜。

　　与在大饭店吃海鲜不一样的是，在大海上吃海鲜能够感受略带咸味的海风，观赏星星点点的渔火，让人胃口大开。

　　在新村渔排吃海鲜，鱼、虾、蟹、螺不能少，但老虎鱼粥和椰子鱿鱼是这里的必点佳肴。

　　老虎鱼粥是疍家渔排的招牌菜，上世纪90年代末，新华社原社长穆青一连吃了5碗老虎鱼粥后，啧啧称赞说：“世界各地的小吃我几乎尝遍了，就没吃过如此美味的粥。”

　　老虎鱼满身刺，在海里外表和普通的鱼没有多大区别，但是捞上来后，用手掐着它的眼睛时，它就迅速膨胀成一只圆圆的大“刺猬”，被当地人称作“气鼓鱼”，也称“刺鼓鱼”。这种鱼的鱼皮所含胶质相当大，嫩滑有鲜味。

　　吃老虎鱼粥，第一碗必须得尝鲜，第二碗可根据个人喜好选择添加佐料。喜欢清淡的食客可拌点葱花、胡椒粉，喜欢味儿浓的食客可加点陈醋或雪菜。吃一口老虎鱼粥，一股香醇在嘴里萦绕，细细咀嚼，鲜鲜的、香香的、甜甜的，滑嫩香甜，回味无穷，许多客人都是连吃几碗。渔排上的服务员告诉我们，有一个泰国来的客人，吃出最高记录———16碗。

　　椰子鱿鱼，绝对是陵水真正的美食。做这道菜花的功夫较多，原料也不是经常能买得到，很多人家都较少做，也并不是每回来渔排吃饭都有的。

　　在疍家渔排上，他们选用新鲜的十厘米见长的小鱿鱼，内脏掏空，里面放上椰蓉，清蒸或白灼。上桌时，厨师早已将椰子鱿鱼切成小块，细嫩饱满的鱿鱼肉，芳香清脆的椰蓉沫，融在一起，润滑怡口，其味鲜而不腻，百食不厌。

　　渔排上还有自酿的米酒和热腾的姜汁可乐，可以去除鱼腥味。

　　大快朵颐之后，乘船回岸，海风迎面吹来，让人心情无比顺畅。放眼海面，周围的渔排灯光点点，与天上繁星相呼相融，让人感觉虽置身人间却胜似天上。美景，美食，令大家美了，醉了。