椰香千层糕

　　——厨之外还有艺

　　“椰香千层糕”，它仿佛是南方才会产生的一阕小令：一层淡绿，一层奶白;又一层淡绿，之上又是一层奶白，循环往复，淡雅轻柔。趁热端上来的时候，甜白润绿，含粉含光。吃一口下去，松软香柔，入口即融。这种点心，装盘时，通常要用改刀切成菱形，是否为了让人从各个角度去欣赏它那种粉白黛绿的韵致?

　　椰汁糕是一种让人安心的的糕点。它的洁白与温软总是散发着暖玉般的光泽，就是看看，不吃感觉很舒适安静。入口时那种滑润香软，总是让人不由回到婴儿时口含母乳的时候。就让我们且静下心来，细品一份“椰香千层糕”的前世今生。它的食材都是寻常物：木薯淀粉、粘米粉、鲜椰子、糖之外，这款点心的提神之处，就在于一味香兰叶。香兰叶原是东南亚一带常用的一种香料。很久以前，马来西亚的娘惹就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。她们或者把香兰叶打成汁液添加在甜点内;或者用新鲜的香兰叶炖煮油炸食品;或者用它来染色、包裹食物;又或者是把它放在白饭中煮一煮，那米饭都会散发出特殊诱人的请香。小小一款点心的背后，竟然有着海上丝绸之路的清晰脉络、有着南洋文化的历史传承，还有着对海南人饮食心理的抽丝剥茧。

　　若只管这样一层、又一层地剖析下去，天知道，从这款“椰香千层糕”里，我们还会发现些什么?