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　　古法蒸石斑鱼

　　——把珍爱分一点给大海

　　石斑鱼肉质细嫩洁白，犹如鸡肉，素有“海鸡肉”之称。它又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，是高档筵席必备之佳肴。

　　做一份“古法清蒸石斑鱼”，需要先准备石斑柳、瘦肉丝、干冬菇、金针，红枣、姜丝、熟油、和葱丝等食材;还需要用来腌制瘦肉丝的腌料、生抽、生粉、麻油等，然后用腌料把瘦肉丝腌上约一刻钟，再把肉丝、金针、冬菇丝、红枣及姜丝铺在石斑柳上，大火蒸至全熟后，放上姜丝，熟油，洒上少许生抽后，即可装盘上桌了。

　　人人都知道石斑鱼名贵，人人都珍爱石斑鱼之美，而谁会把对石斑鱼的珍爱，分给石斑鱼赖于生存的大海?谁会把对太湖银鱼、松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼的珍爱，分给滚滚长江与黄河?

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