点击查看茄汁焗鲜鲍制作视频

　　茄汁焗鲜鲍

　　——生活之外的过客

　　素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼名为鱼，实则不是鱼。它是一种原始的海洋贝类，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。是中国传统的名贵食材，四大海味之首。中国古人给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这从古到今，鲍鱼都不是平民的食物。不过，现在就算是没有亲口吃过的人，通过各种媒介也知道了，鲍鱼本身没什么味道，靠的是配料和慢火细熬，若是把鲍鱼做得软而又嫩，那就达到做鲍鱼的最高境界了。

　　所以，鲍鱼也是一道极其考验厨师手艺的名贵菜。

　　这道菜需要的食材有：鲜鲍鱼、番茄汤、小洋葱、车厘茄、青椒、红椒、生粉、鸡蛋液、精盐、胡椒粉、麻油、白糖和水淀粉。烹制前，洗净鲜鲍鱼，剞花刀，车厘茄切片，小洋葱切末，青红椒切粒，备用。然后锅烧热油，炒香青红椒粒、洋葱末爆香，下入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮至滚，慢慢注入水溶粟粉拌至微稠。在上桌前就该以车厘茄片装而饰之。

　　摆好了盘的鲍鱼隆重登场，果然气度不凡，登时就呈现出了王者风范!

　　前往海口旅游职业学校了解更多：点击跳转