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海南滋味：香脆木瓜酥
来源：
作者：黄蕾 2014-01-02
木瓜酥
——下午的色彩
木瓜是个好东西，对于追求健康饮食的人来说，多食木瓜有很大会益处。它生青熟黄，瓜中有子，黑如椒粒，素有“百果王”之称。虽然它是很寻常的食材，但因其小巧的和成熟后金灿灿的的样子，很让人喜爱，更何况口感特别糯软香甜，不入人心是不可能的了。那么这美好的木瓜酥究竟是怎么做出来的呢?说来也不难：就是将熟木瓜搅成泥加入粟粉、奶粉和奶黄馅推成木瓜馅备用。下来在面粉中加入牛油、绵白糖、凉开水，揉成淡黄色酥面团，通过反复折叠让其形成层次，然后放入冰箱冷冻片刻后，取出来用小刀切件，每件约30克重的面皮包入约25克重的木瓜馅，造成木瓜形，最后入热油中炸至色泽金黄后再入烤箱烘烤片刻即可。新鲜出炉的木瓜酥形似木瓜，色泽金黄、层次清晰、馅心清甜可口，充满不俗的灵气，惹人喜爱。
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