海南过年的必备菜--白切鸡-海南旅游头条

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海南过年的必备菜--白切鸡

来源：海南岛国际旅游网作者：林可婷 2014-01-16

　　白切鸡是老海口过年的菜谱之一，因烹鸡时不加调味用水白煮而成，食用时随吃随切，故称“白切鸡”。又因其用料是三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)最好，故又称三黄油鸡。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

　　制作方法

　　〖主料〗：嫩公鸡一只

　　〖制作过程〗：

　　1。将鸡洗净，放水中净煮，约十五分钟至熟，关火。

　　2。捞出在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣。

　　3。再入锅焖五分钟，捞出凉透。

　　4。刷上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，蘸着酱油等调料吃。

　　白切鸡制作简单，不加配料且保持原味为特点。嫩而不烂，皮爽肉滑，清淡很是鲜美。把烧好的鸡放入冷水浸泡片刻，这种方法才会使鸡皮脆肉嫩。童鞋们去试试看。