吃生猛海鲜，买来加工最实惠

来源：海南特区报     作者：符心云    2014-01-29

　　在三亚，吃生猛海鲜是不二的选择，怎么才能吃到实惠又美味的海鲜？

　　首先，自己买来加工比较实惠。三亚第一市场是一个很好的选择，它位于红旗街，海鲜品种繁多，有300元/斤的大花龙虾，有8元/斤的海白螺。商铺以三亚本地商人为主，他们卖的海鲜均由渔民深夜打捞回来，比较新鲜。由于价格实惠，深受游客欢迎。值得一提的是，市场附近有海鲜大排档，可直接加工品尝。此外，三亚的鸿港市场也是一个购买海味的好地方，这里是三亚海味干货的集散地，鲍鱼干、海参、虾米等应有尽有，均实行明码标价，如果和店主讨价，还可得到一些让利。

　　其次，选购海鲜最重要的是鲜活度。例如新鲜的海鱼，鱼鳃色泽鲜红或紫红，鳃盖、鱼嘴紧闭，黏液少、无异味。鱼眼清澈透明，向外稍稍凸出，黑白分明，没有充血发红，腹部不膨胀。而新鲜的海虾，头、尾、爪、须齐全硬挺，虾皮发亮，呈青绿色或青白色，肉质坚密富有弹性。不新鲜的海虾甲壳发黑，虾身变红。

　　再者，扎破包装袋流完水再过秤。三亚海鲜市场所用的塑料袋多为黑色，消费者在购买海产品时，在摊主将所选海鲜装入塑料袋后，一定要将塑料袋扎破一个洞，让里面的水流出来再过秤。此外，在去海鲜市场购买海鲜时应随身携带便携秤，挑选海鲜时要自己动手，挑好后直接秤不经摊主的手，这样能尽量避免被偷梁换柱。

　　最后，要小心别买到被化学剂浸泡过的海产品。被浸泡过的虾仁和海鱼会变重，像用膨大剂浸泡过的虾仁，500克虾仁能增重成600克或650克。未用化学制剂浸泡过的原汁虾仁，手感软，口感软，外观色调柔和，而被浸泡过的虾仁则手感硬，口感也硬，并且颜色发亮。被注水的黄花鱼等海鱼，一般肚子会比较鼓。如果用手摁，注水海鱼的弹性比较差。