来呷一杯海南“歌碧欧”！

来源：     作者：黄蕾    2014-04-09

　　■ 本报记者 蔡倩

　　在快节奏的一线都市喝惯了“高大上”的小资咖啡，来博鳌参加亚洲论坛年会的嘉宾游客，不妨忙里偷个闲，在博鳌天堂小镇呷一杯当年下南洋的老华侨们带回来的“歌碧”。

　　在海南话里，咖啡被亲切地称为“歌碧”，很有本土味道，却又很潮，从名称，到口感，到品用时的心情，海南歌碧都演绎着一番别样的风情。

　　歌碧分为歌碧欧与歌碧奶两种，歌碧欧即黑咖啡，加些许糖，入口微涩，却又回甘无穷。而歌碧奶就是咖啡加牛奶或炼乳，香醇可口。

　　作为中国三大侨乡之一，海南的咖啡文化与华侨有着密切关系。下南洋的华侨们带回咖啡种苗，植在这片土地，结出了海南人与咖啡上百年的情缘。海南不少农民都有种咖啡、炒咖啡和喝咖啡的传统，农家的前庭屋后都种十来棵咖啡树。走在小镇的街道上，常常能看见路边地上晾晒着咖啡豆。

　　或许因为是原产地，咖啡愈醇厚，却愈加平民。被都市小资奉为时尚、奢侈的咖啡文化，在海南却被诠释得平常而朴素。

　　在博鳌，洗脚上田的农民、捕鱼归来的渔夫，坐在街边老爸茶店里，喝咖啡就像喝茶，随意而自然。这里嘈杂喧嚣，人们聊得不亦乐乎，但没有一个人在谈论工作，聊的全是家长里短，彩票码经。

　　和周围那些衣着随意的“老爸”们一起，坐在大榕树底下享受一杯歌碧欧的时光，你才能体验到海南的咖啡文化，体验到博鳌小镇的悠闲时光。

　　除了街边茶店，博鳌的咖啡馆与咖啡吧也别具特色。博鳌镇墟上的老房子咖啡馆，带着十足的博鳌范儿，精致、悠闲、有故事，有品位。点上一杯歌碧欧，安静地聊天、发呆、晒太阳，时间亦凝固于此。

　　这里可以近距离观赏到别具特色的南洋韵味：老唱片的上海滩音乐在幽静的老房子里响起，青砖墙上悬挂着一墙壁的琼海老寿星黑白照片，墙角的老钢琴、旧时琉璃台灯、老吊扇、实木椅，都像和蔼亲切的老妈妈把你拥入怀中。

　　这里可以见识歌碧的传统煮法。老房子的咖啡采用海南原产的咖啡豆，而最大的特点，则是煮咖啡的工具和原料。

　　老房子的咖啡豆是继承祖业的乡下炒匠手工炒制而成。通常咖啡炒制时会掺以牛油，但博鳌式的歌碧欧则是最原始的做法：掺加羊油。炒匠们用最保守的工艺，炒制出最上等的咖啡豆，让每位品尝老房子歌碧欧的客人，都咀嚼到和星巴克天差地别的滋味。

　　一个细长的铁皮罐子烧着开水，咖啡小妹持一个纱布漏子，里面盛着研磨好的咖啡粉。漏子在铁皮罐里高低拉动，最原味的咖啡便都留在开水里了。这样煮的咖啡，味醇，浓香。

　　在荡漾着淡淡咖啡香的古旧屋子里，头顶的琉璃瓦倒影的是飘过的白云，与掠过的飞鸟，和铺满整个天空的宁静。来博鳌呷一杯歌碧欧吧!