时空的穿越：歌碧欧、咖啡祖、南洋客

来源：     作者：黄蕾    2014-04-23

　　时空的穿越：

　　歌碧欧、咖啡祖、南洋客

　　歌碧欧。

　　2年前，王敏到国家商标局注册了商标“歌碧欧”，如果不是一直忙着参与琼海的风情小镇建设，王敏的“歌碧欧”牌传统咖啡早该上市了。

　　歌碧欧

　　让王敏如此自信地去注册商标是因为《琼海县志》载：“清光绪三十四年(1908年)，华侨何麟书从马来西亚引进咖啡种籽，在境内试种100亩，获得成功。”琼海人何麟书也是第一个将橡胶引种中国的，而当时引种咖啡，仅仅是因为橡胶从种植到开割需要8—10年，兼种更为快速见效的咖啡，在当时或许是权宜之计，不经意间却又创下了另一个历史。

　　这是有记载的我国首次大批引进咖啡种植取得成功。从那时起，琼海人便喝咖啡成习惯，成为中国最早从咖啡中寻找到快乐的那一群时尚人士。

　　咖啡祖

　　琼海的咖啡种植园便砺练出一大批“咖啡祖”。这是琼海人对喝咖啡成瘾的人的通称。琼海的“咖啡祖”喝咖啡很有特色，具有边饮喝边咀嚼的习惯。

　　昔日的咖啡并非当代的速溶咖啡，颗粒较粗。所以，过去冲咖啡都备有过滤兜过滤咖啡渣。但是，琼海“咖啡祖”要喝的咖啡是不需要过滤的，而是直接冲泡。在“咖啡祖”们的心目中，咖啡渣依然是珍品，是不能随便倒掉白白浪费的。应该物尽其用。于是，“咖啡祖”们便边饮喝咖啡边细细咀嚼，然后慢慢吞下去，把咖啡渣当点心吃。

　　南洋客

　　在东南亚，流传着这样一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。早期海南人漂洋过海到新加坡，因貿易等利润高的商业机会已被更早移民来的福建及潮州人占据，为求生计，许多海南人在洋人家担任厨师或管家工作，进而学习到西洋糕点及咖啡的制作技术。

　　勤奋努力的海南移民整合西洋式的咖啡技术并融合当地人的喜好，研究出咖啡豆与牛油及糖在炭火上拌炒的特殊咖啡烘培方式，完成品色泽十分油亮，散发独有的浓郁风味;而沖泡方式也颇为讲究，必須先将炼乳及砂糖置于杯底再将滚烫的咖啡倒入，才能让每个元素充分融合，轻轻搅拌之后味道更香醇均匀。

　　所以当海南乡亲想在当地自立门户创业时，餐饮及西点业往往成为第一选择。