海南儋州：“那大广和”粽子闯出广阔天地

来源：     作者：黄蕾    2014-05-09

　　海南省儋州市那大镇广和食品厂，员工正在分拣粽子。海南日报苏晓杰 吴文生 摄

　　8日，海南儋州广和食品有限公司总经理田传明在海口开展商务洽谈，使“那大广和”粽子揽到多笔订单。虽然没有透露订单的具体数量，但田传明欣喜地说，目前的粽子行情还不错。

　　田传明介绍，该公司粽子产品闯出了广阔天地，除了供货本省，还远销到北京、广东、香港、澳门等地。

“三顾茅庐” 寻访民间制粽高手

　　现代版“三顾茅庐”的故事，也在儋州广和食品有限公司出现。

　　10多年前，儋州广和食品有限公司刚刚涉足粽子行业时，为了做出本土特色，田传明决定寻访儋州民间的制粽高手。2006年4月初，当得知那大镇有一位年逾八旬高龄的老太太何氏在制粽上很有经验，田传明专程前往拜访。前两次都“寻隐者不遇”，因何氏老太太走亲戚去了。直到第三次，才得以面见何氏。何氏也很爽快，毫无保留地将自己多年积累的制粽配方和盘托出。

　　“像这样走访民间制粽高手，几年来我先后请教过50多人。”田传明说。

　　除了在省内寻访民间高人，田传明还赴京参加中国粽协开展的活动，在经验交流中取得“真经”。

“那大广和” 冲刺知名食品品牌

　　坐落于儋州市那大镇兰洋南路的儋州广和食品有限公司，2006年以前是一家从事糕点加工及销售的私营企业，此后开始做粽子产品。近年来，该公司投资200多万元，新建厂房占地面积1200平方米，并引进一批先进的设备，主要生产“那大广和”牌粽子以及广式月饼、儋耳东坡饼等系列食品。

　　据了解，在粽子加工方面，儋州广和食品有限公司聘请该市有经验、有名气的粽子生产能手主理，并集各地粽子的优特点，按那大传统的配方，引用现代粽子行业的先进技术、先进设备进行大批量生产。

　　田传明介绍，“那大广和”粽子原料主要来源于本地优质糯米、新鲜咸鸭蛋及农家鲜猪肉，再加上多种传统秘制配料，采用本地新鲜野生粽叶包裹成型，经过8-10小时烹煮而成。其特点是：香味独特、形靓色雅、肉质不腻、香软松化、味道浓郁、清香甘醇。现已推出蛋黄鲜肉粽、蛋黄排骨粽、蛋黄虾米粽等多样化的粽子品种，以满足市民的不同口感。

　　经过多年的努力，“那大广和”成了名牌产品。在2009年度儋州市“百家粽子”创品牌品评活动比赛中，“那大广和”粽子获得一等奖。2009年(第十届)中国海南岛欢乐节“儋州风味小吃”展评会上，“那大广和”粽子荣获一等奖。2011年端午节期间，在儋州海航新天地酒店一楼大厅，一个高1.15米、宽1.3米、重达680斤的海南“粽王”闪亮登场，这是由儋州广和食品有限公司与制作人孙少仁联手创制的。

“儋粽协会” 抱团构建营销网络

　　已有一定知名度的“那大广和”粽子，正在拓展横向合作之路。田传明说，儋州“温泉黑猪”又名儋州黑香猪，是该市原种猪种，这种猪肉以肉质细嫩鲜美、营养价值高而知名。为丰富粽子原料品种，儋州广和食品有限公司正与该市“温泉黑猪”厂家牵手。

　　一花独放不是春，百花齐放春满园。儋州有近30家势头正旺的粽子生产厂家，目前在紧锣密鼓地筹建“儋州市粽子行业协会”，田传明被推举为协会理事长。

　　“我们要抱团合作，打造儋州粽业‘航母’，在商海中博击、远航。”田传明说。他表示，下步将组织协会会员，创建网站和专卖店，使“儋州粽子”的竞争力和影响力一路风行。（平宗 振安 夏佟）