做好准备 今年公期准备开吃啦！

来源：海南日报     作者：黄蕾    2015-02-25

 

　　海口市罗京村公期，老百姓用准备好的鸡集体祭拜公祖。 本报记者 张茂 摄

　　■ 本报记者 李佳飞 实习生 韦思瑶

　　对海南文化稍有了解的人都知道，吃“公期”是海南人每年正月的头等大事之一。

　　“公期”是海南的一种地方文化习俗，一年一度的区域性祭神活动，也叫“军坡”，其本意原指所供奉、拜祭的神灵或者祖先的生日，也有些是对于当地在历史上留下深刻印记的纪念日。很多地方的“公期”大多集中在正月，因为大家都认为一年的头一个月是一年里影响最大的时间段，所谓“一年之计在于春”，就是这个道理。

　　1300多年历史的海南公期

　　提起海南“公期”，不得不说一个在海南已经家喻户晓的人物——冼夫人。据史料记载，冼夫人在辖治海南期间，建置崖州，恢复海南与中原的联系，平定海南叛兵匪贼，使得海南地方安定，百姓乐业。她大胆改革，奋力图强，为老百姓办了许多好事，因此，海南人民群众尊称她为冼夫人、冼太夫人、谯国夫人、诚敬夫人、圣母娘娘、郡主夫人、懿美夫人等，她既是一位历史英雄，也是人们心目中的神灵偶像。

　　海南各地的“公期”大多都是为了纪念冼夫人，据传这个由民间自发兴起的传统节日已经有1300多年的历史了，纪念方式历代不变，既有神话色彩，又不失表现历史人物的丰功伟绩。

　　可边吃边看的公期文化

　　作为海南民俗文化重要组成部分，“公期”和海南黎族的“三月三”、儋州的“调声节”、苗家的“花山节”、府城的“换花节”等民俗传统节日一样，有着丰富的文化内涵。对海南历史文化颇有研究的学者王俞春介绍，海南的“公期”通常有两种不同的倾向，一种是重仪式，一种是重吃喝，因为除了少数地区重仪式外，绝大多数地方都是重吃喝型，所以，有些人干脆叫“公期”为“吃军坡”。而在重仪式型的地区，每逢“公期”，人们都要摆案集众拜祭“公祖”，要进行“过火山”、“上刀梯”、“贯铁杖”等祭神仪式，还有“军坡戏”，在文昌地区还会“绑戏”，就是请琼剧戏班到村里唱戏，富有的村子还会请人一连唱3个晚上。因此，过“公期”可以得到视觉听觉上的感官新奇享受。

　　“公期在海南民间有着巨大的影响力和感染力，有着深厚的群众基础，是海南民间一个最为重要的节日之一。”王俞春说，研究和发掘这一节日的文化内涵、探究它的历史渊源、了解它的风俗习惯、探索它的发展前景，对发展和弘扬海南民俗文化、丰富海南人民的文化生活、增强海南整体文化素质都有着非常积极的意义。

　　吃公期尝遍各地美食

　　当然，过“公期”最重要的还是一个“吃”字，没有吃过“公期”的人，一定不够了解海南各地的美食文化。例如，在琼北，公期“打边炉”一直是最受欢迎最传统的烹饪手法，炉子搁在桌中央，热腾腾地冒着气，旁边炒菜环绕一圈，很有气氛。一锅清水，加几片姜、几根葱，重点全在主材上，各地重点不同：定安打边炉以黑猪肉为主，澄迈选小黄牛肉，临高煮鲜鱼，屯昌是玉米排骨，石山壅羊汤……无论你在哪，只要围炉一坐，入乡随俗，学会当地人的吃法，一定可以享受到原汁原味的鲜美。

　　需要特别一提的是，在海南过“公期”，还有“无鸡不成宴”的说法。海口市民岑小姐说，她老家农村的“公期”仪式，首先是用鸡来祭拜“公”，然后再斩了上桌当菜。拜公一般选用个头大个的公鸡，有些地区还会每家每户出一只鸡，集体祭拜，形成壮观的“百鸡宴”。

　　此外，过公期的许多人家还会上腌粉，类似海南粉、抱罗粉，又稍有不同。通常主人准备好拌腌粉的“卤”和花生米、牛肉干、葱花、竹笋、香油、酱油等，客人来时则自己动手，饿了就吃，吃多少调多少，主随客便。

　　在海南文昌、海口、琼海等地，吃“公期”还有一道不可错过的美食——海南椰子八宝饭，海南椰子八宝饭中有莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等食物，在公期宴席接近尾声时上，类似于餐后甜点，糯糯甜甜，寓意生活甜蜜美满。