蛇皮果：汉子外表萝莉心

来源：     作者：黄蕾    2016-05-11

　　蛇皮果

　　■ 本报记者 赵优

　　探奇

　　气温越升越高，美味水果也越来越多。在网友列出的“奇葩水果榜单”中，蛇皮果以奇形怪状入选榜单。蛇皮果究竟什么来头？在海南有种植吗？它们会是什么味道呢？日前，《旅游周刊》记者走进有“植物王国”之称的兴隆热带植物园，来一场“舌尖上的探秘”。

　　说起蛇皮果，如果不是摆在水果店里，它那密密麻麻如鳞片一样的外表还真是让人望而却步，敬而远之，内心犹豫着：这能吃吗？好吃吗？怎么吃？可一旦剥开品尝，白色的果肉多汁酸甜，你就会发现，蛇皮似的外衣底下还有颗萝莉心呢。蛇皮果的外表确实不讨喜：鸡蛋大小的它像一颗棕色的大栗子，外表是一层红褐色的表皮，像极了蛇皮，完全不如莲雾、樱桃般清新可爱。可植物园的专家说了，蛇皮果是东南亚地区的水果，属于棕榈科，就是以红棕色凸凹不平的果皮花纹而得名的。

　　蛇皮果是东南亚著名水果，最为有名的产地是印度尼西亚，特别是巴厘岛，泰国、马来西亚、柬埔寨、越南等地都有产出。当地人叫它沙叻，英文名为salak或snake fruit，中国人叫它蛇皮果，一样直截了当。

　　不过令记者没想到的是，不同于树上结果，蛇皮果竟然是棕榈科植物的果实，再专业一点说，属于棕榈科蛇皮果属植物。不同地方的蛇皮果还稍有区别：泰国、老挝、柬埔寨、越南一带的蛇皮果果皮偏红，果肉微黄，常常还带些褐色斑块，皮壳不经处理，带着棘手的刺，让人一时无法下手。马来西亚及印尼的蛇皮果果肉白嫩，而且果皮常常处理的很光滑，更像蛇皮。

　　虽然蛇皮果表皮的鳞片长法都和蛇皮差不多，但“我很丑，可是我很温柔”，在粗犷的外表下，蛇皮果还保有一颗萝莉心哦。

　　蛇皮果如果生吃的话，不需要使用刀，用手把蛇皮果的尖头的一端撕开，然后顺势剥皮就会见到果肉了。在蛇皮果的果实里面，有3个瓣，颜色有点像乳白色的奶油。看样子倒是有点像剥了皮的超大号大蒜，咬下去是很爽脆的感觉。每个瓣里面都有一个黑棕色的籽粒，这些籽粒是不能吃的。

　　这里插播一条剥皮小妙招：蛇皮果果皮很薄，较硬，如果不小心的话，能将手指皮肤划破。如果你把蛇皮果放进冰箱里冷冻后再剥皮的话，蛇皮果的皮会破碎成一片一片的，感觉有点像在剥凉的熟鸡蛋。

　　当然，伟大的吃货们还创造出了更多吃法：蛇皮果不仅可以生吃，还可以腌着吃，或者用热糖浆像沾糖葫芦一样沾着吃。也可以夹到馅饼里，吃起来感觉有苹果的脆感，又有菠萝的味道，很是爽口呢。

　　蛇皮果不同品种及成熟度，味道会有差异。选购蛇皮果时，一定要挑新鲜的，应选择外皮光泽且没有伤疤的，果肉爽脆、甜中微酸且果核小，才是好品。