传承传统秘方 粽子畅销省内外

来源：     作者：陈春瑾    2017-05-15

　　工人正在包粽子。平宗 摄

　　儋州“五哥粽子”装箱待发。平宗 摄

　　儋州“五哥粽子”获得的各种荣誉称号。

　　2016年，在“儋州十大小吃”评选中， “五哥粽子”从146种儋州参评小吃中脱颖而出，跻身“十大小吃”之列。

　　儋州“五哥粽子”源远流长。“长坡米烂洛基粽，王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨。”这首儋州山歌所唱的洛基粽子，正是“五哥粽子”之源。现在，完美继承了“洛基粽子”风味的 “五哥粽子”，畅销广东、安徽、北京、上海、黑龙江等多个省份，成为市场的香饽饽。

　　祖传秘方，代代传承

　　“五哥粽子”是洋溢着浓浓亲情的粽子。

　　儋州“五哥粽子”男店主陈照用，兄弟姐妹多，他排行第五，人称“五哥”，他的粽子店也以此命名。

　　“我们店里的粽子秘方，是从我祖母那里传承下来的。”陈照用的妻子黄秀英说，祖母名叫韦长妹，其制粽手艺曾在当地颇有名气。自己12岁那年，有一次悄悄地从祖母放置的大包粽叶里“偷”出几片，跑到院子外的沙堆上，根据自己平时观察到祖母包粽子的方法，用沙子包了几个“粽子”。祖母发现后，没有责怪，反而称赞，“秀英包粽子挺不错的”。此后，韦长妹将制作“洛基粽子”的秘方，毫无保留地传授给黄秀英。

　　黄秀英与丈夫开了粽子店后，九旬高龄的韦长妹曾坐镇指导了很长时间，使“五哥粽子”店的产品别具风味。

　　遵从古法配方的“五哥粽子”，其选料讲究，采用上等火山岩糯米、本地农家黑猪肉、跑海咸鸭蛋黄等原料，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

　　以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称的“五哥粽子”，如今已形成系列产品，包括双黄肉粽、猪脚粽、红豆肉粽、排骨粽、虾米肉粽、五花肉粽等不同风味的产品。

　　线上线下，畅销市场

　　“小曾，你清点一下，这批货一共是15箱。”

　　“好的，我清点了，马上运走，下批货明天再来取。”

　　这是5月11日，陈照用与顺丰快递儋州收派员曾学良的对话。除了通过快递公司发货，当天还有“美团外卖”人员到“五哥粽子”店取粽子。

　　陈照用介绍，2016年以来，就有不少外省的消费者通过淘宝网上给“五哥粽子”下单。而常年生产的“五哥粽子”在向外销售的同时，每天都有不少市民进店购买粽子。

　　正是线上线下营销，“五哥粽子”产销两旺，销量不断增长。陈照用透露，2015年，该店销售粽子20多万个，2016年销售近30万个。今年截至目前，该店已销出10万余个粽子，并已拿到多笔订单，今年销售量有望达到40万个。

　　做大做强，带富群众

　　面对看好的市场前景，陈照用介绍，他已投入100多万元，建起了420平方米的新厂房，高温灭菌器、冰库等新的生产设备正在采购。

　　据了解，目前儋州“五哥粽子”店每天可生产5000个粽子。新厂房和新设备年内投入运行后，粽子日生产量将扩大到8000个。

　　由于生产规模扩大，儋州“五哥粽子”店解决了部分本地群众的就业问题。

　　该店近年来每年用工20人左右，今年达到28人，培养了一批包粽技艺高超的能人。

　　其中，家住儋州市那大镇的温丽燕，长期在“五哥粽子”店包粽子。她已成为业界“快手”之一。2016年，她曾创下日包粽子820个的最高纪录，今年每天一般可包粽子700多个。这样的能人，工资收入也很高。如今，温丽燕每天可获得收入500元左右。

　　（本版策划/周月光 撰稿/平宗 周月光）

　　儋州粽子服务热线：4000549669