文昌鸡吃法花样百出

来源：     作者：陈春瑾    2017-09-24

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　　文昌文化美食节上的重头戏——百鸡宴。南海网记者陈望摄

　　文昌文化美食节上的重头戏——百鸡宴。南海网记者陈望摄

　　南海网、南海网客户端文昌9月23日消息(南海网记者陈望)品特色美食、看精彩演出、玩有奖竞赛……9月23日晚，2017年文昌文化美食节暨十大美食、十大小吃评选活动在文昌市就业饮食一条街举行。据了解，文昌文化美食节的另一个重头戏是百鸡宴，一百只文昌鸡一百种做法，让当地居民和游客大开眼界。

　　本次活动以“大众、美味、健康、创新”为主题，旨在深入挖掘文昌地方特色膳食文化，推出一批富有文昌地方特色的菜肴佳品，为文昌餐饮企业和优秀烹饪人才提供一个竞技舞台，打造文昌特色美食之乡和地方饮食文化品牌，深化全域旅游示范区产业融合，展现更具魅力的文昌城市形象，促进文昌旅游业全面发展。

　　经过文昌市餐饮烹饪协会组织专家、审核报名材料、实地考察等方式对报名商家或个人进行初选，共选出热菜美食部分41个选手(商家)，小吃部分22个选手(商家)进入决赛环节的比拼。决赛最终胜出的文昌十大美食、十大小吃由大众网络投票和现场厨艺比拼共同产生。

　　文昌文化美食节上的椰子文昌鸡。南海网记者陈望摄

　　文昌文化美食节上的海鲜大拼盘。南海网记者陈望摄

　　文昌文化美食节百鸡宴上的文昌鸡。南海网记者陈望摄

　　文昌文化美食节百鸡宴上的文昌鸡。南海网记者陈望摄

　　文昌文化美食节上的美食。南海网记者陈望摄

　　当天，2017文昌市文化美食节评选出十大美食、十大小吃，其中以文昌鸡为主要食材做出的菜肴、小吃占得五席：文昌老盐焗鸡、椰丝香煎文昌鸡、龙泉隔水蒸鸡、农家大阉鸡以及特色文昌鸡饭。

　　作为海南四大名菜之首，文昌鸡早已被厨师们利用得淋漓尽致。百鸡宴是此次美食节的重头戏，沙姜文昌鸡、椰香文昌鸡、荷香文昌鸡、文昌鸡饭、水果脆爽鸡粒等纷纷亮相，盐焗、白斩、蒸、炒等各式手法不尽相同，竟达百种之多。

　　做了25年厨师的符史言携自己创作的“电饭煲焗沙姜鸡”参赛，他说，文昌鸡是宴会、酒席等必备的菜肴，作为厨师要不停钻研文昌鸡的新做法，以飨食客。

　　2017年文昌文化美食节暨十大美食、十大小吃评选活动在文昌市就业饮食一条街举行。南海网记者陈望摄

　　据了解，文昌饮食以清淡甜鲜为主，海南有无鸡不成席之说，宴席中最不能缺少的就是文昌鸡了。光是文昌鸡的做法，据不完全统计就有200多种。

　　除了文昌鸡，海南文昌也希望通过相关美食推广活动，将抱罗粉、糟粕醋、农家婚宴头盘菜“全家福”、锦山牛肉干等等美食、小吃向外推介，展现侨乡魅力。

　　本次活动由中共文昌市委、文昌市人民政府主办。

　　2017年文昌文化美食节十大美食获奖者。南海网记者陈望摄

　　2017年文昌文化美食节十大小吃获奖者。南海网记者陈望摄

　　文昌十大美食获奖名单：

　　符敦雄：文昌老盐焗鸡

　　冯运飞：芝士烩文昌角鸭

　　伍思军：椰丝香煎文昌鸡

　　邢益果：农家大阉鸡

　　林诗友：东阁沙虫

　　梁定昌：龙泉隔水蒸鸡

　　符红才：香煎东阁西仔鱼

　　朱兴旺：富贵圆腿

　　符史言：文昌全家福

　　陈泽权：古法肉饼熏蚵肉

　　文昌十大小吃获奖名单：

　　符勇：古祥煎堆

　　亚妹：锦山亚妹牛肉五香味

　　韩海鸿：抱罗粉

　　林晓英：椰子饭

　　符方美：聚和猪肉赤烧

　　王奋：椰子奶冻

　　钟秀萍：东阁粿仔

　　李周庆：特色文昌鸡饭

　　郭问：食咖兄弟板栗地瓜

　　符英敏：糟粕醋