饭点 | 正宗的咖喱牛肉土豆，这样做真是好吃极了！

来源：美食杰     作者：香儿厨房    2018-12-25

　　

　　咖喱牛肉土豆的做法>>>

　　1.牛腱子要提前用清水泡清血水，中途水浑浊了要及时替换清水几次，土豆和胡萝卜分别去皮洗净后切成小块

　　

　　2.备好黄酒，生姜去皮切片，咖喱粉，咖喱块和鲜山楂，山楂中含量很高的有机酸，可以软化牛肉纤维，使得牛肉熟得更快，还能解腻。咖喱粉香味更浓郁，咖喱块能使汤汁浓稠

　　3.把一部分牛肉切成小块，还有的切成段，冷水下锅，加盖焯水后捞起再用温水洗净控水

　　4.汤锅里倒入1茶匙油，温油用小火把咖喱粉倒入炒出香味，这一步很关键，不要开大火，不然会有焦糊味的

　　5.之后把牛肉入锅不断的煸炒至牛肉全部粘上咖喱的酱料，倒入黄酒，不用黄酒可以用料酒

　　6.再把山楂和生姜片入锅。没有新鲜的山楂也可以用晒干的山楂片，不要多否则会有酸味

　　7.加入开水，水量能浸没牛肉，大火烧开后加盖转小火炖约1个半小时

　　8.之后开盖把土豆和胡萝卜块加入用大火烧开，加盐调味后再转小火炖至土豆酥软

　　9.最后开盖转大火，把咖喱块加入一直烧制汤汁浓稠即可熄火出锅

　　10.咖喱土豆牛肉要趁热吃，味道最好，拌米饭吃那是小朋友的最爱。大块的牛肉捞起后等晾凉后再切片，可以蘸咖喱的汤汁，我家喜欢用鲜酱油和自制的油辣椒混合一起当蘸料，味道更棒

​

　　烹饪技巧>>>

　　咖喱粉要炒出香味的，汤汁会更浓香，加入咖喱块会产生自然芡，过早加入会帮助收汁影响炖煮，所以要最后加入大火收汁就好