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饭点 | 原来牛肉还可以和豆皮一起制作,好吃美味,吃一口就停不下来

2019-01-07 松鼠鱼77 来源:美食杰

 

  


  豆皮牛肉卷的做法>>>

  1.先准备好制作豆皮牛肉卷,所需要的各种材料。牛肉馅加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、蚝油,用两双筷子顺着一个方向用力搅拌,搅拌到肉馅上劲,有点吃力的感觉,肉馅出现粘稠的状态,就可以停止。(需要注意,肉馅到这个状态就不能再搅拌了,再搅拌下去肉馅就会过度,会出现汤、肉分离的状态。)再加入切碎的小香葱、姜末、鸡精或鸡粉、香油,再次搅拌均匀,肉馅就调好了。

  2.买回来的油豆皮需要先过一遍开水,不需要时间太久,20秒就可以了。开水烫一下一来可以杀灭细菌,二来豆皮变得柔软,容易卷起来。

  3.油豆皮稍微晾凉,切成长方形片状。我切的大概是长20cm,宽16cm的长方片。你也可以按照自己喜欢随意切。取过来一张铺在案板上,铺上调好的牛肉馅,用勺子背整理平整。

  4.然后随意撒上切成细丝的胡萝卜丝,和切碎的小香葱。

  5.把油豆皮一边卷起来,卷得慢一些,卷紧,油豆皮的边上刷上蛋液,这样一会儿蒸的时候不会散开。

  6.全部卷好以后放在蒸屉上,蒸屉刷点油防粘连。锅内放水,大火烧开后放蒸屉,旺火足气蒸8分钟就好了。取出来,切块装盘。

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  7.豆皮牛肉卷蒸制期间我们先来挑一个蘸汁。取一个小碗,放入适量的香醋、生抽、香油、少许白糖再放入几粒炒熟的白芝麻,搅拌均匀,蘸汁就做好了。随同豆皮牛肉卷一同上桌即可。

  8.这样一道简单快手健康又美味的油豆皮牛肉卷就做好了,家里来客人作为宴客菜也是很有面子的。怎么样小伙伴们你学会了吗?学会了赶紧做给家人吃吧!一定会大受欢迎的哦!

  烹饪技巧>>>

  豆皮有两种,一种是和豆腐类似,压制而成的豆腐皮,比豆腐要薄很多,比油豆皮要硬。另一种是“挑”成的豆腐皮,就是“油豆皮”,比较薄而有韧性。做豆皮牛肉卷,最好用这种油豆皮,劲道有弹性,口感上比压制的豆腐皮要好很多。


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