海南美食——干煸东山羊的做法

来源： 椰乡海南     作者：    2019-02-08

　　海南得天独厚的自然资源优势孕育了其独特的美食文化。海南岛的“吃”有四大特点：一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。海南四大名菜为：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。今给大家分享海南家常美食，干煸东山羊的做法。。。

　　

​

　　干煸东山羊的做法 海南食谱

　　材料：东山羊肉300g，油，盐，孜然，五香粉，胡椒粉，洋葱300g，大蒜，姜，黄豆酱等。

　　做法：

　　1.将买来带骨的冻羊肉，泡出血水备用。

　　2.从中捡出嫩肉，片成薄片。

　　3.取一平底锅，锅热倒少量的油，油温就将肉片一个个的码在锅底煎。

　　4.保持中火，一面煎变色，翻面再煎，这时羊肉里的水被逼了出来。

　　5.用厨房纸擦干水，撒上自己调的香料(胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香......)

　　6.将肉拨到一边，下洋葱，还有姜蒜。

　　7.翻炒出香味，撒点盐调味。

　　8.最后将肉拨到两边,中间倒点油，舀上小勺豆酱,略炒，然后将豆酱与羊肉完全拌均即可出锅。

　　羊肉的食用禁忌：

　　1.感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

　　2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

　　3.暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

　　4.羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。

　　5.吃完羊肉后 不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。