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海南四大名粉之一:抱罗粉

2019-04-01 陈元才 来源:海南旅游头条

【抱罗粉】

起源于海南粉,明朝由抱罗镇改良后而得名,为海南四大名粉之一。主要和海南粉的区别为粉条粗大和浇骨汤汁,也有和海南粉腌制(粉卤)做法,但卤汁带为甜味。抱罗粉其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,味道鲜甜不腻,且甜中带酸,酸中带辣(加灯笼椒),其味妙不可言。

抱罗粉。是一种米粉。粉身洁白柔软爽滑,比海南粉略粗,汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣。把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,加入花生、笋丝、酸菜、牛肉干、蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。紫贝岭下的望城茶楼较有名的。


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