万豪国际开启“豪飨海南”活动 携美食展现舌尖上的目的地风采

来源：海南旅游头条     作者：    2019-04-28

       

      万豪国际于近期在海南地区推出“豪飨海南”活动，旗下23家酒店诚献多种独创风味特色菜肴，其中包括凉菜、热菜、主食、甜品。通过主厨灵感赋予当地食材全新面貌，充分展现海南饮食的独特之处，以创意和实力带领宾客通过味蕾感受这片目的地的丰富滋味。

        双重鲜香-捞叶文昌鸡

       来自广东的徐汉明师傅现为三亚亚龙湾万豪度假酒店行政总厨，他以其精湛厨艺结合当地的食材，为宾客带来难以忘怀的味觉体验。徐师傅选用拥有海南四大名菜之首美誉的文昌鸡为主料，搭配具有特殊香味的海南捞叶，盛于保温功效显著的石锅之中，将文昌鸡的清香与捞叶的奇香融为一体，让整道菜肴口感奇特而丰富。

       清爽留香-加积鸭冻

       从事烹饪18年的三亚亚龙湾瑞吉度假酒店中餐主厨张昌明师傅与团队乐于求新，深入挖掘海南当地风味，将传统烹饪用料与现代技巧结合，兼顾客人不同口味的需求。加积鸭为海南四大名称之一，张昌明师傅精选产于海南琼海市嘉积镇的加积鸭，采用保留原汁原味的白切法制成鸭肉冻，配以本地青桔等原料调制的蘸品，肉味鲜美清淡，食后唇齿留香。

       绿色健康-凉拌五指山野菜

       来自广东的陈家胜师傅拥有多年中餐烹饪经验，现就职于傲途格精选酒店任中餐行政总厨。他对食材的甄选与食性搭配有着独特的见解，将厨艺升华为艺术。他选择无污染、原生态的五指山野菜作为食材，以独到技艺为宾客奉上健康美味，契合当下大众对于天然、绿色美食的追求。这道菜式伴有淡雅柠檬清香，口感滑嫩爽脆，富含维生素C、E,常食用可抗氧化防衰老。

       致敬传统-原只椰子鸡汤

       现任三亚山海天JW万豪酒店中餐副厨师长的霍延雄师傅从业经历逾30年，阅历丰富、味觉敏锐。他始终秉持创新但不忘本，传承而不守旧的理念，精心呈现致敬海南传统风味的原只椰子鸡汤。主厨选择海南当地椰子和本地土鸡，以小火熬制一到两小时，成就清香鲜美的口感。这款菜式汤清爽口，可益气生津，椰汁及椰肉富含各种营养和维生素，诠释了“新鲜、健康”的烹饪特色。

 

       香浓珍鲜-八仙过海

       行厨25年的曾海祥师傅现为三亚海棠湾喜来登度假酒店采悦轩中餐行政总厨。他深谙琼菜烹饪之道，甄选鲜美的特色食材，运用传统与现代相融合的烹饪手法演绎食材本真之味。“八仙过海”又名“八鲜过海”，以新鲜蟹肉炒饭做底，覆以海参、鲍鱼、大九节虾、鲜扇贝、鲜海蟹等八种海鲜，佐以曾师傅的精心熬制的鲍汁，令宾客可从中领略到海南“海产万类”的独特风采。

       名菜呈现-马蹄双冬焖东山羊

       来自石梅湾艾美度假酒店的中餐行政总厨曾强辉师傅，为大家呈现的是一道滋味鲜香的海南四大名菜之一--海南万宁东山羊。东山羊食鹧鸪茶等稀有草木成长，皮韧肉肥腴香浓，肥瘦相间软糯可口，不腻不膻。佐以本地产马蹄双冬，搭配姜、蒜、八角、桂皮、陈皮和胡椒等焖炖出东山羊的美妙味道。

        独特巧思-兴隆咖啡酱烤小排

       三亚海棠湾民生威斯汀度假酒店中餐行政总厨钟华君师傳拥有18年经验，对烹饪美食投入全部身心。他制作的兴隆咖啡酱小排用本地定安黑猪的排骨和万宁兴隆咖啡进行搭配，别具巧思，口味独特。这道菜式将排骨加入咖啡以特别方法腌制8小 时，烤制20分钟后再用秘制咖啡酱在炉锅中炒匀，摆盘浇上白兰地点燃，令排骨在火焰炙烤下发出浓郁咖啡焦香，为食客留下深刻印象。

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       大师之味-黑蒜干煸海南小黄牛

       师从香港名厨梁宝忠的李学深大师从事烹饪行业已35年，曾获世界中餐盛大赛会之一“烹炉大观世界金厨比赛”的“特金奖”，现任三亚喜来登度假酒店中餐行政总厨。他热爱研究烹饪技艺，对于提高和提升海南菜的质量和品味都有独到的见解。“黑蒜干煸海南小黄牛”是李大师的经典菜之一，这道菜品采用海南岛本地食材，结合熟练的火候掌控技巧使其达到“干，香，嫩” 的境界。

       回味无穷-古法蒸海南石斑

       来自香港的蔡亮光师傅出生厨师世家，拥有30余载的中餐料理工作经验。现任海口丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨。他乐于探索，在寻访目的地特色美食的同时，获取烹饪灵感，通过细腻且创新的手法重新演绎经典佳肴。石斑鱼是海南当地备受欢迎的经典海鲜之一，肉质饱满甜美。这道菜式以清香的荷叶做底，放上鲜嫩的石斑鱼，搭配少许金华火腿和香菇丝，用白透的粉皮盖住后一同入屉蒸熟，锁住了食材的鲜美味道。 

        舌尖海味-芙蓉上汤海南小龙虾  

       三亚艾迪逊酒店中餐行政总厨欧雪锋师傅来自广东，精通粤菜烹饪，善于因地制宜，甄选海南地道食材，烹饪新派精致粤菜佳肴。欧师傅严选新鲜优质的海南本地小青龙虾，将鲜甜莹润的虾肉完整取出，独具匠心地搭配五指山野菜鸡蛋清，成品造型美观、口感润滑、富有弹性，让鲜美的海味活跃在宾客唇齿之间。

       山海相交-干贝虾米炒四角豆  

       来自江苏南京的谢朝东师傅从事烹饪工作25年，现任三亚福朋喜来登酒店中餐主厨，他结合本地食材融入淮扬菜元素，烹制的美食深受好评。海南四角豆产于中部五指山山区等环境优美之地，富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，被誉为“豆中之王。”鲜嫩的四角豆以干贝虾米炒制，山与海的味道相互融合，清脆爽口，别具风味。

       经典流传-海南清补凉

       现任三亚万丽度假酒店中餐行政总厨的吴维张师傅从事烹饪工作17年，善于将传统本土文化融入创新菜肴。清补凉是海南经典小吃之一，曾获苏东坡盛赞。海南清补凉以红豆、薏米、玉米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、鹌鹑蛋、“冬瓜薏”等为配料，加入鲜榨椰汁、冰块后制成，富含多种维生素、性质温和、下火消暑、润滑肠道、润肺消脂、美容等功效。吴师傅的清补凉更加入新鲜芒果、草莓、热情果，使其圆润清爽、甜而不腻，冰凉可口。

       “豪飨海南”活动全方位立体式展现了海南地区的美食风味，同时进一步提升了万豪国际旗下酒店餐饮方面的声誉和竞争力，贯彻强化了集团推行的“本地化”策略。本次活动还针对万豪旅享家会员推出专属礼遇，即日起至6月30日，会员于万豪国际旗下海南酒店用餐可专享7折餐饮优惠，尽享美食之乐。