定安的鸡屎藤粿你吃过吗？Q弹顺滑暖心暖胃

来源：南国都市报     作者：易帆    2019-05-10

    鸡屎藤粿

　　Q弹顺滑的养生杂粮

 

　　鸡屎藤粿

　　喝一勺红糖姜水，再吃上一口Q弹顺滑的鸡屎藤粿，鸡屎藤特殊的清香配上红糖姜水的甜辣，暖心暖胃，是地道的养生杂粮。早餐或是下午茶，吃上一碗暖暖的鸡屎藤粿汤，都是不错的选择。鸡屎藤粿是定安的特色小吃美食，取材绿色养生，纯手工制作，很多游客对它“一见钟情”。而提到鸡屎藤，它不仅是定安人中元节民俗中不可或缺的植物，是家乡情、故土恋。

　　取材绿色的养生美食

　　在定城老城区的吴记杂粮店，进店的不少食客落座后，点上一碗鸡屎藤粿，再配上一些杂粮小吃，不仅饱腹美味，还特别绿色养生。店主吴诗告诉记者，鸡屎藤粿是纯手工制作，食材主要是鸡屎藤、大米粉和木薯粉。在后厨的一片空地上，鸡屎藤攀着木架生长，“鸡屎藤是野生的，海南的气候很适合它生长，不需要农药化肥，是纯绿色植物。”吴诗介绍。

　　鸡屎藤粿汤的制作过程并不复杂，将鸡屎藤的叶子摘取后，洗净加水榨成汁，虑去多余杂质，将鸡屎藤汁煮熟。再将部分鸡屎藤叶子和大米倒入机器，制成鸡屎藤米粉，加适量的木薯粉混合均匀。煮熟的鸡屎藤汁倒入粉中，和成面团，再将面团搓成小手指般大小，鸡屎藤面团便做好了。再把它们加入到红糖姜水，或是椰汁中煮熟，一碗热气腾腾的鸡屎藤粿汤就可以端上桌了。

　　定安人的家乡情

　　“鸡屎藤粿汤不仅清甜Q弹可口，它还有不少功效。”吴诗说，在定安民间，鸡屎藤贵有“土参”之称，不仅驱风镇咳、祛痰止泻、治疗感冒，还可以用于风湿筋骨痛，跌打损伤等。还有妇女吃鸡屎藤粿仔汤补血的说法。

　　吴诗介绍，他曾听老人们说起定安人在中元节用鸡屎藤辟邪的传说。据说，古时天气炎热的时候，定安人都会到北门洞避暑。那时条件没那么好，很多古人受不了连日的热气，食欲不好，整天没精神，在北门洞都昏昏沉沉的。

　　有个郎中看到城墙上茂盛的鸡屎藤，就地取材，让大家摘下来回去煮汤水喝。大家照办，精神一天天恢复，刚好进入农历七月，离中国的中元节农历七月十五也挺近的，定安古城人就在爱吃的粉条里，加入鸡屎藤粉，制成鸡屎藤粉条吃。还摘鸡屎藤在门前屋后和每个窗户挂了起来以辟邪。并在七月十五这天围屋插香使得这个节日氛围更浓，自此传到现在。

　　(南国都市报记者 易帆/文 陈卫东/图)