端午未到 粽已走俏 儋州粽已收到全国21个省市区的订单

来源：海南日报     作者：周月光 李珂    2019-05-23

    端午未到 粽已走俏

　　儋州粽已收到全国21个省市区的订单

儋州粽子。海南日报记者 陈元才 摄

工人在打包粽子。海南日报记者 陈元才 摄

　　海南日报那大5月22日电 (记者周月光 特约记者李珂)随着端午节临近，海南获国家地理标志保护的粽子品牌——儋州粽子，已经收到来自全国21个省市区的订单。近日，海南日报记者从儋州市粽子协会获悉，儋州粽子今年通过线上线下同步销售，订单来自全国各地。

　　订单来自全国各地

　　5月22日9时，海南日报记者打开淘宝网，输入关键词“儋州粽子”，搜索后立即出现了多个“儋州粽子”品牌的商品。

　　“现在，我们每天出货300多件，有点忙不过来了，正在招聘人手呢。”“儋州五哥粽子”负责人陈照用说，订单来自全国各地，最北的来自黑龙江省，最西的来自甘肃省，订单量最大的是江苏、湖北、河南、广东等省份。

　　儋州涵瑶食品公司是儋州粽子研发与生产重点企业，其产品连续多年作为海南特色美食进入博鳌亚洲论坛年会会场，受到国内外嘉宾欢迎。

　　“今年清明节后，我们就开始陆续接到订单，有五星级酒店的，有大型企业的，还有来自加拿大一个华人商会的。”儋州涵瑶食品公司负责人孙少仁介绍，他们公司产品种类丰富，除儋州特色的猪肉蛋黄粽子外，还有传统草木灰碱水粽和篓篓粽，以及近年来新研发的玫瑰粽、香蕉牛排粽、鸳鸯水晶粽、黄金咖喱粽、贡豆排骨粽等新品种，能够满足不同消费者的需要。

　　儋州市粽子协会负责人文德福说，为了解儋州全市粽子企业产销动态，5月17日，协会进行了一次摸底统计，从各家粽子生产企业上报的情况看，儋州粽子今年已经收到来自全国21个省市区的订单，分别来自消费者在电商平台小量订购、连锁超市大量订购、企业作为端午节福利订购。

　　制一个粽耗时27小时

　　儋州粽子为何能销往全国?孙少仁是儋州粽子制作传承人。他说，儋州粽子的食材选用与独特的生产工艺使它走向全国。

　　儋州粽子食材主要是茄冬叶、火山岩糯米、跑海鸭蛋黄、传统花猪肉，全部产自儋州。包粽子的茄冬叶，具有色绿、清香、柔软、防腐等特点;主料糯米是儋州火山岩地区种植的优质糯米，含多种营养成份，微量元素硒含量丰富;儋州地方品种花猪的肉，肥瘦均匀，质地松软，肉味渗透到糯米中，粽子吃起来香滑可口;最为特别的是粽子馅料之一——跑海鸭蛋黄，晶红、味美、鲜香，因为跑海鸭在海边生长，以小鱼小虾和小螺为食。

　　孙少仁说，与其它地方的粽子制作相比，儋州粽子采用传统工艺，制作非常讲究，主打产品鸭蛋猪肉粽，共有32道生产工序。

　　据介绍，包粽子用的茄冬叶处理就有5道工序：采摘，蒸煮，浸泡，洗涮，晾干;主料糯米处理有4道程序：淘沙清洗，清水浸泡，捞出沥干，加食盐蒜蓉等调味;花猪肉处理有3道工序：清洗，切块，用食盐、糖、料酒、芝麻油、酱油等腌制，以及包裹、绑紧、蒸煮、沥干、灭菌……

　　标准的儋州250克蛋黄肉粽，包粽子用的茄冬叶处理要花3个小时，其中用沸水煮2小时;粽子入锅蒸煮时间最长，一般不少于10个小时;加上其它环节处理时间，制作一个儋州粽子费时27个小时。

　　独特的食材与工艺成就独特的产品。2016年，儋州粽子被原国家质量监督检验检疫总局纳入国家地理标志保护产品范围，成为惟一获国家地理标志保护的海南粽子品牌。

　　粽子成为富民产业

　　“昨天我包435个粽子，挣了348元。”蒙彩景是儋州市那大镇美爷村村民，每年端午节前后她都到粽子企业打工。她告诉海南日报记者，今年5月10日，她开始到儋州广和食品有限公司粽子厂务工，包1个粽子有0.8元收入，每天7时上班19时下班，每天能包400多个粽子。

　　在儋州广和食品有限公司粽子厂，像蒙彩景一样的包粽工有30多人，他们围坐在流水线上，熟练地把泡好的糯米、腌制的花猪肉、晶红的鸭蛋黄放在茄冬叶上，包裹成一个个精致的粽子。据了解，端午节前后，一般包粽工月收入有1万多元。

　　近年来，在地方政府扶持下，儋州粽子产业不断发展壮大，传统的家庭生产作坊升级建厂，传统工艺与现代技术相结合，涌现出一批上规模有档次的生产企业，如儋州广和食品有限公司投资200万元建成儋州粽子生产工厂、儋州小晓食品有限公司正在建设占地面积5亩的粽子生产工厂。目前，儋州粽子具备常年生产的企业超过50家。

　　陈照用说，通过电商平台销售，“五哥粽子”销量一年上一个台阶，2015年销售近15万个，2018年销售突破30万个。

　　由于儋州粽子岛外发货量大，各家物流公司也纷纷推出优惠措施吸引货源。

　　以儋州市邮政速递为例，今年该公司决定在快递费用上给儋州粽子制作生产企业更多优惠：空运享受5折优惠，陆运享受8折优惠。

　　近年来，儋州市将儋州粽子作为特色富民产业来抓，从原材料供应基地建设到产品推广促销全方位支持，培育“广和粽”“满钵香”“五色粽”“五哥粽”“涵瑶”等10多个知名品牌，儋州粽子产量与销量年年攀升，带动原料基地建设、快递物流运输等多个行业发展，其中仅粽子生产每年直接提供就业岗位1万多个。