发掘海南特色原创菜肴 琼菜创新技能11月开赛

来源：海南日报     作者：王吉拉    2009-08-27

　　以文昌鸡、东山羊等海南名产原料为材料，能做出哪些具有代表性的海南菜风味特色菜肴?记者昨天从有关部门获悉，今年11月初至中旬，省商务厅、省人力资源和社会保障厅、省旅游委、省总工会等四部门将联手推出海南菜创新技能大赛，发掘更多的海南风味特色原创菜肴，为海南国际旅游岛建设注入餐饮新元素。

　　省商务厅有关负责人介绍，作为2009“味美海南”餐饮系列活动的一项重头戏，海南菜创新技能大赛将以“健康、营养、绿色”为本，打造具有海南风味特色的原创菜肴品牌，展示海南菜发展的新成果，提升我省餐馆服务技能整体水平，并通过竞赛推动我省餐饮行业人才队伍的健康发展。

　　据悉，大赛将以文昌鸡、东山羊、嘉积鸭、和乐蟹等四大名菜及海南各地名产原料为基础;以海南传统烹饪工艺、口味特色为基础，引入现代餐饮烹饪技术理念，创新烹饪工艺和技术制作海南菜。

　　大赛将分为分区赛和总决赛两个阶段进行。届时，全省将分为北边、南边两个赛区，设有热菜、面点、冷拼、食品雕刻、中餐服务技能等单项赛。总决赛中，获得热菜、面点、中餐服务技能等项目比赛第一名的选手，将报请省人力资源和社会保障厅授予“海南省技术能手”称号。