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《拾味海南》:舌尖上的完美旅行

2019-10-31 来源:海南食游记

对于旅行者而言,

当地的特色美食总是让人充满着想象与期待。

海南美食以其原生态的新鲜食材、原汁原味的自然美味,

开始赢得越来越多游客的青睐。

拾味海南,开启海南另一段美好旅程……

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  从2004年的《逍遥海南》杂志拍摄团队环海南寻味之旅,18个日夜探寻海南全域美食,到2018年外交部全球推介会的海南美食文化解说词;从《拾味海南》到《风味文昌》……

  十五年的时间,我们风餐露宿,日夜兼程,走街串巷,爬山越岭,探黎村苗寨寻椰乡民俗,深度专研与记录海南文化之美。在没有任何的商业回报的前提下,我们一直致力于海南(餐饮)文化的发现、融合与传播,无怨无悔。

  四大名菜、原味海南、野奢海南、椰岛食椰、海岛家常、生猛海鲜、海南鸡饭和一碗甜品……舌尖上的海南魅力在此被一一呈现。记忆中,那些难以忘怀的味道,在这里一一被拾起。一粉一粥,一碗鸡饭,还有一锅骨头汤……味觉的记忆在慢慢变得清晰,让人珍惜。一份情怀,一份坚守和一份信念,初心未改。

  从海口到三亚,从文昌到琼海,从五指山到万泉河……那些扎根在海南人记忆中的味道,在这里被一一回味、唤醒和拾起!这些味道是如此的独一无二,与众不同,以至于只要你品尝过一回,就会化为骨子里的味道,相伴终身!

  海南岛新鲜的食材,注定在这里“原味”就是最美味与健康的。四大名菜都是原汁原味的呈现,在这个美丽的岛屿上,当地人会告诉你“生猛海鲜”的最好食法是清蒸、白灼和打边炉……

  那些隐秘于椰风海韵、绿野仙踪和街头巷尾的美食,伴随着情感与记忆里最难忘的回味,开启一段海南美好快乐的视觉与味觉相互和谐的幸福旅程。

  在海南,美景与美食自然天成,融合一体。吃得自然随性,吃得悠闲质朴。

  《拾味海南》不仅仅是一本海南美食指南,更是一次美妙的餐饮文化发现与体验之旅。通过《拾味海南》,我们邀约您一起感受关于海南美食无与伦比的味蕾之旅,每一个字符,每一张图片,都是一种生活方式,一种淳朴的乐活哲学,透过纸面散发着浓郁的醇香,流动着令人欲罢不能的生命力,隐藏着非常鲜活的市井风情……所有的一切都展现出了最迷人的海南的味道。

  海南四大名菜

  海南的“吃”文化,以“更绿、更鲜、更自然”的特色享誉中外。

  海南菜烹饪方式以蒸、煮和白灼与烧烤为主,注重原汁原味的健康饮食,海南岛也被称之为长寿岛。海南四大名菜文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹尤具代表性。

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文昌鸡

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东山羊

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 加积鸭

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  和乐蟹

  海南新四大名菜

  海南菜品众多,每个市县都有各自的名菜,例如临高烤乳猪、香煎马鲛鱼、琼海温泉鹅、糟粕醋海鲜等等。“海南四大名菜”的文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹虽然已是声名远播,但并不能完全展现海南菜的精粹,于此海南新四大名菜的出炉无疑是锦上添花。

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 临高烤乳猪

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   香煎马鲛鱼

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  温泉鹅

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         糟粕醋海鲜(沙虫)

    海南四大名小吃

  对于很多旅行者而言,小吃是美食目的地的最佳之选。街头巷尾的小吃代表了一个地区独特的地域与餐饮文化。以海南粉、清补凉、鸡屎藤、薏粑为代表海南小吃,独特而且富有热带海岛的特色,岛屿上颇具代表性的食材,应季应时的小吃,融合了时间与空间的独特风味。

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  海南粉

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  清补凉

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  鸡屎藤

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  (椰香红糖)薏粑

  海岛家常

  我一直认为,生活在海南是幸福的。这里好山好水好食材,新鲜应季的原产地食材,即使是家常的烹饪,简单的清水白煮已然是至味。海南人,喜欢吃,并将“吃”成为一种悠然自得的生活方式,简单且快乐。

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  猪杂“白粿汤”

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  抱罗粉

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  团圆锦绣全家福

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  醲腿里的乡愁

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  甜蜜和美八宝糒

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  号称“海岛总统菜”的临高多文空心菜

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  (和乐蟹粥)一碗粥,一生情

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  来一锅定安骨头汤

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  女人醋,铺前糟粕醋

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  琼海公道

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  定安黑猪肉粽

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  一只网红鸡:椰乡牧鸡

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  乌烈乳羊

  生猛海鲜

  《三联生活周刊》的曾焱女士曾经说:“边游边食,在彼时彼地彼景食,才是享用海南餐桌的好方法。”

  海南岛四面环海,气候宜人,有着“海产万类,陆产千名”的美誉。生猛海鲜,是上天给予海南人最好的馈赠。或清水白煮,或清蒸或烧烤或香煎……这一切,美好的让人流连忘返。椰风海韵,大快朵颐之后,发发呆,人生已是如此美好。

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  香煎红树林土龙

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  文昌龙楼四宝

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  椰子树下,清蒸花蟹

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 石头蟹

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三亚羊栏酸鱼汤

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  三亚疍家人的海鲜烧烤

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  儋州光村沙虫

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  临高土窑海鲜

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  东方酸瓜焖鲨鱼

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  不期而遇的香煎鱿鱼仔

  椰岛食椰

  蓝天,白云,阳光,沙滩,椰风海韵,成为海南一道独特的风景线,椰子树林是这道风景线中的一幅画,一首诗。

  《文昌县志》记载:“琼州多椰子,昔赵飞燕立为为皇后,其妹合德献诸珍物中有椰子叶蓆焉。”椰子曾经成为贡品,当作进贡汉成帝皇后的礼物。海南是椰子的故乡,海滨鸥鹭以外,自是椰树嘉木蔚然成林,采椰留香了。民间椰子小吃相继出现、并得以美味传承。

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  椰子冻

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  福禄寿一乡味“三角留”

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  椰子糕

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  黏香话椰香:按粿

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  椰子饼

  野奢海南

  在海南,当所有的风景成为安静的力量,不动声色地穿透人的灵魂。这里,真的离天堂不远,离心灵很近。每立方厘米,100000个负氧离子,这不是杜撰。是这片热带雨林,是这片“地球之肺”。

  对于很多外地的游客而言,海南的阳光、海浪,椰林、沙滩、椰风海韵......但是对于我这样一个原住民来说,除此之外,还有五指山、七仙岭、尖峰岭和黎母山等热带雨林。山野之间,绿野仙踪,这是海南另外一种独特的美丽与魅力。

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  不回家的小黄牛

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  (希鲮鱼)会冲浪的鱼

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多情五脚猪

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  (五指山野山鸡)睡在树上的鸡

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  (荔枝鸡)万年火山美食

  黎苗美味

  黎族是海南岛上最早的居民,也是琼岛第一少数民族,此外还有苗族。世居的黎、苗族,聚居在中南部等七县二市之内。每年三月三的黎歌对唱、七月初七的泼水节、黎锦、黎族纹面、船型屋、山兰酒、竹筒饭等,新奇独特,是最富民族特色的亮点。让我们走进原始的热带雨林,走进民风淳朴的黎村苗寨,体验最地道的黎苗文化生活。

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  鱼茶

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  山兰酒

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   竹筒饭

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  三色饭

   归侨美食

  “琼州多侨民,美食闯天下”,旅居国外的海南人,回到家乡的时候,带回来了不同地域不同饮食文化的美食,成为海南美食的一个独特风景线。我的母亲是一名新加坡归侨,所以我从小感受到了归侨美食的独特风味。

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  兴隆椰香薄饼

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  兴隆桂花糕

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  兴隆咖喱牛肉

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  琼海杂粮卷

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  (海南咖啡)歌碧黑

  海岛下午茶

  天涯海角,八方美食,汇集一方。市井百态,在悠然自得的街头巷尾,这个海岛上,有一种生活叫“下午茶”。

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  情迷清补凉

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  另类鸡屎藤

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  悠然自得品甜品

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  午后,几份杂粮,海南人的惬意时光

  《拾味海南》作者:亦杨李子

  摄影:李子、丁学周(李子兄弟)

  视觉编辑:卢俊宇(李子兄弟)


责任编辑:陈贤玉
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